L'histoire de la prestigieuse marque début en 1995 et la création de "Byzance", spécialisée dans 3 produits d'exception, le cavier, le saumon fumé et le jambon ibérique jusqu'alors interdit d'exportation en dehors des frontières espagnoles. Dès le début, Byzance, puis Bellota-Bellota, a pour objectif de devenir une référence sur le marché avec pour pilliers trois valeurs : l'émotion gustative (inscrite dans son ADN), la créativité et l'importance de l'humain avec des équipes constituées d'ambassadeurs passionés. Le simple nom Bellota-Bellota est aujourd'hui synonyme de qualité, de respect du produit comme du consommateur et la dégustation d'un produit de la marque est toujours un intense moment de plaisir.

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