Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2006

La structure et la richesse aromatique d’un champagne millésimé signé Philipponnat

La propriété

Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d’exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.

Le vin

Cette cuvée est élaborée à partir d’une parcelle située au cœur du Clos des Goisses. Idéalement exposées plein sud et bénéficiant d’un ensoleillement optimal, ces vignes donnent naissance à un champagne exprimant avec authenticité l'identité de ce terroir unique.

Vinification et élevage

Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle, exclusivement sous bois et sans fermentation malolactique. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de plus de neuf ans et son dosage est de 4,5 g/litre.

Assemblage

Cette Cuvée Parcellaire Les Cintres 2006 de Philipponnat est issue d’un assemblage de pinot noir (70%) et de chardonnay (30%). La première presse est exclusivement composée de raisins provenant des parcelles centrales du Clos des Goisses, « Les Cintres » à Mareuil- sur- Ay.

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est de couleur or clair. L’effervescence est délicate et crémeuse.

Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances de fruits rouges (framboise), de pain grillé et de miel.

Bouche
Une attaque précise précède une bouche à la palette aromatique riche (fruits rouges, eau-de-vie de framboise, notes subtilement fumées). Le palais séduit par sa structure, ses tannins souples ainsi que sa finale rafraîchissante.

Accords mets et vin

Cette Cuvée Parcellaire Les Cintres 2006 de Philipponnat s’accorde parfaitement avec des mets de la mer (homard, langoustines, poissons iodés), des viandes blanches mais également avec des ragoûts et des fromages. 

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 9°C à l’apéritif et 10 à 12°C à table.

Garde

Ce champagne peut patienter en cave cinq ans minimum afin de développer sa complexité aromatique.