Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2014

Bin 707 Cabernet Sauvignon 2014 de Penfolds : un vin rouge australien structuré

Bin 707 Cabernet Sauvignon de Penfolds est un vin rouge issu du Cabernet Sauvignon produit en Australie sur des vignobles provenant de plusieurs régions (Barossa Valley, Padthaway, Port Lincoln). L'élevage du vin est réalisé durant 17 mois, uniquement en fûts américains hogsheads neufs.

À la dégustation, Bin 707 Cabernet Sauvignon 2014 de Penfolds présente une robe profonde de couleur rouge sombre. Le nez développe d'abord des arômes marins (algues, notes iodées), puis allie des notes piquantes à de la purée de tomates. Le chêne est à peine perceptible malgré l'usage de bois neuf et offre des fragrances de cuir usé. Le nez révèle aussi des senteurs provenant d'une boulangerie-pâtisserie, avec des notes de gâteau à la vanille fraîchement sorti du four. En bouche, le Bin 707 Cabernet Sauvignon 2014 de Penfolds offre des saveurs de fruits noirs alliées à des touches d'anis et d'haricots noirs. L'élevage au chêne apporte du poids et une structure profonde au vin. La belle présence des tanins alliée à une acidité équilibrée délivre une formidable longueur en bouche.