Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2019

Le Domaine Au Pied du Mont-Chauve signe un chardonnay délicat et aromatique

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
Ce Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 est issu de vignes plantées majoritairement au milieu des années 1970 sur une parcelle calcaire. Située au-dessous des premiers crus de Chassagne, cette parcelle pentue située à 250 mètres d’altitude et exposée plein est se compose d’un sol brun calcaire, pauvre et très peu profond.

Le millésime

Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.
L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage

Ce Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation
Délicat, le nez mêle des arômes salins à de subtiles fragrances de fleurs blanches. Sur la tension, la bouche est rafraîchissante et droite. Expression même de son terroir, cette cuvée Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 dévoile une finale crayeuse et très élégante.

Accords mets et vins

Viandes blanches, volailles, poissons avec des épices ou façon asiatique (saumon) s’accordent parfaitement à la finesse aromatique de cette cuvée.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde

Cette cuvée Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2024 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.