Caves du Paradis : Avalanche Pinot Noir 2020

Un pinot noir de Suisse remarquable d’élégance et d’équilibre

La propriété

L’histoire des Caves du Paradis commence à s’écrire il y a près de 60 ans, lorsqu’en 1959 Alex Roten fonde son entreprise dans le quartier du Paradis, à Sierre en Suisse. Petit à petit, grâce à sa détermination et à son amour indéfectible pour la vigne, il parvient à acquérir de nombreuses parcelles dans la région. Sa vision se porte sur la diversité des terroirs ainsi que sur la typicité des vins en fonction de ceux-ci. En 1989, Raphaël Roten reprend les rênes du domaine pour vivre de la passion pour le vin qui l’anime depuis toujours. Aujourd'hui, Olivier Roten respecte la philosophie de son père et de son grand-père en leur succédant à la tête du domaine.

Le vignoble

Les Caves du Paradis compte seulement 10 hectares de production mais la qualité de ceux-ci permet d’offrir des vins parmi les plus beaux vins suisses. Situées sur les communes de Sierre, Miège ainsi que Salquenen, les vignes bénéficient de près de 300 jours d’ensoleillement par an. C’est d’ailleurs cette météorologie idéale qui vaut à Sierre le surnom de « Cité du soleil ».

Avalanche Pinot Noir 2020 est produit en appellation Valais sur les coteaux de Sierre et Salquenen situés entre 550 et 800 mètres d’altitude. Là, des vignes âgées d’une trentaine d’années s’ancrent dans un sol influencé par le sable et le limon.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, le raisin rejoint la cave pour entamer un processus de vinification sur mesure. La fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant cinq à sept jours. Le vin vieillit ensuite pendant un an dans des cuves en béton avant d’être mis en bouteille.

Assemblage

Pinot noir (100%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Avalanche Pinot Noir 2020 des Caves du Paradis

Dégustation

Avalanche Pinot Noir 2020 incarne un vin aux tanins délicats et d’une grande élégance. Ce cru parfaitement équilibré présente une très belle expression aromatique portée des fruits rouges éclatants tels que les fraises et les framboises subtilement soulignés par des touches épicées.

Accords mets et vins

Avalanche Pinot Noir 2020 est le vin idéal pour l’apéritif. Il est également le compagnon parfait des plats légers ainsi que des saveurs de son pays à l’image de celles de la célèbre raclette et de la fondue.