Chichibu : Akatsuki Single Cask #3405

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Akatsuki Single Cask 3405 de Chichibu

Dégustation

Nez
Le nez révèle un bouquet délicat de chèvrefeuille et de vanille, accompagné de notes de citron confit et de miel d'acacia. Des épices subtiles se mêlent à des arômes de porridge et de fruits exotiques, créant un ensemble harmonieux et complexe.

Bouche
En bouche, ce whisky dévoile des saveurs de réglisse et de verveine, rehaussées par la sauge et la vanille. Les notes fruitées s'entremêlent avec des touches herbacées et des nuances de liqueur, offrant une palette gustative riche et équilibrée. La finale se révèle longue et fraîche, marquée par l'absinthe et l'anis. Les notes maltées se prolongent avec des touches citronnées et fruitées, laissant un arrière-goût végétal persistant.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt se déguste idéalement pur à température ambiante pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il accompagne parfaitement les desserts aux fruits ou au miel, ainsi que les fromages à pâte persillée.

Mixologie

Compte tenu de son caractère exceptionnel et de sa nature de single cask, nous recommandons de déguster ce whisky sans artifice pour en apprécier toute la subtilité.

La richesse et la fraîcheur d'un whisky japonais d'exception

La distillerie Chichibu, pionnière du renouveau du whisky japonais

Chichibu a été fondée en 2008 par Ichiro Akuto, petit-fils du créateur de la distillerie Hanyu. Située dans la préfecture de Saitama, cette installation artisanale dispose de huit cuves de fermentation en chêne mizunara et de deux alambics Forsyths. Propriété d'Ichiro Akuto via Venture Whisky Ltd, Chichibu se distingue par sa production confidentielle, sa tonnellerie interne produisant des fûts mizunara et son rôle de gardienne des derniers stocks des distilleries fermées Hanyu, Kawasaki et Karuizawa, incarnant l'excellence du renouveau du whisky japonais.

L'Akatsuki Single Cask 3405, expression pure du savoir-faire japonais

L'Akatsuki (signifiant "Aube") Single Cask 3405 incarne la philosophie artisanale de Chichibu à travers une approche méticuleuse de la distillation. Élaboré à partir d'orge concerto, ce single malt bénéficie d'une fermentation exceptionnellement longue de 80 heures dans des cuves en chêne mizunara japonais, conférant des notes boisées uniques. Le vieillissement de 7 ans en fût de bourbon unique permet une maturation homogène et concentrée. Présenté dans un coffret en bois conçu par Shinichiro Ogata, ce spiritueux non tourbé reflète la recherche d'équilibre et d'harmonie caractéristique du whisky japonais. Sa mise en bouteille à 63,4% sans réduction révèle toute l'intensité et la pureté du fût sélectionné.