Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2016

Un grand vin de Napa Valley puissant et d’une richesse aromatique rare

La propriété

Dalla Valle Vineyard trouve ses origines en 1982, quand Naoko et Gustav Dalla Valle, respectivement originaires du Japon et d’Italie, s’installent au sein de la zone viticole des collines d’Oakville et prennent rapidement conscience du potentiel de ce terroir de Napa Valley, en Californie. Naoko est rejointe en 2017 par sa fille Maya, œnologue reconnue pour ses expériences au sein de propriétés internationales, à la tête du domaine d’environ 8 hectares.

Bénéficiant d’un fort ensoleillement, de l’influence rafraîchissante de brises de la baie de San Pablo et d’un excellent drainage, le vignoble du Dalla Valle Vineyard, conduit en agriculture biologique depuis 2007 et depuis 2019 en agriculture biodynamique, produit des vins reconnus unanimement pour leur savoureuse alliance de caractère et de complexité.

Le millésime

Si la Napa Valley a été marquée par plusieurs années de sécheresse, le millésime 2016 est caractérisé par des conditions quasi idéales tout au long du cycle végétatif. Les épisodes pluvieux en mars et début avril ont favorisé le démarrage du cycle. Les conditions sèches et douces de l’été, marqué par un court pic de chaleur ont permis le bon développement des raisins, gagnant en maturité, en couleur, en intensité aromatique et en acidité naturelle. Les baies récoltées à pleine maturité donnent des vins profonds, vifs et d’une palette aromatique rare. 2016 fait partie des meilleurs millésimes de la décennie.

Vinification et élevage

Les vendanges ont été réalisées le 19 septembre. L’élevage est d’une durée de 22 mois en fûts de chêne français dont 60% de fut neufs.

Assemblage

Dalla Valle Vineyards Cabernet sauvignon 2016 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (83%) et de cabernet franc (17%).

Dégustation

Nez
Dalla Valle Vineyards Cabernet sauvignon 2016 reflète parfaitement la qualité de ce millésime en Napa Valley. Le nez séduit par sa profondeur et sa belle complexité aromatique mêlant d’intenses fragrances fruitées et florales à des notes de café torréfié foncé, d'ardoise humide et de sous-bois.

Bouche
La bouche séduit par sa puissance, sa persistance et sa texture. La qualité du millésime et du soin apporté par les équipes du domaine à l’élaboration de ce grand vin lui assure un important potentiel de garde.