Penfolds : Saint Henri Shiraz 2014

Toute la puissance et la complexité d’un shiraz australien dans une bouteille

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vignoble
La cuvée Saint Henri Shiraz 2014 est issue de plusieurs vignobles du domaine Penfolds : Barossa Valley, Adelaide Hills, Wrattonbully, Southern Fleurieu et McLaren Vale. Le vin est donc le reflet d’un panel des meilleurs terroirs d’Australie mais reste avant tout profondément marqué par le style de la maison Penfolds.

Le millésime
L’hiver au-dessus des normales de saison et le début du printemps pluvieux permettent aux vignes d’Australie du Sud de bénéficier d’un sol humide idéal. La fin du printemps et l’été sont quant à eux très secs et chauds enregistrant des records de températures ce qui fait mûrir les baies équitablement et intensément. Les chutes de pluie soudaines au mois de février viennent interrompre ces excès de chaleur et offrent au raisin une longue phase de maturation. Ces conditions idéales assurent aux fruits une expression aromatique très équilibrée et une belle acidité.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans d’anciens fûts de chêne de grande taille. Il s’agit d’un des rares grands vins d’Australie à ne pas avoir vieilli en chêne neuf.

Assemblage
Syrah (96%) et cabernet sauvignon (4%).

Dégustation
Robe
La cuvée Saint Henri Shiraz 2014 est dotée d’une robe d’un rouge grenat profond.
Nez
Le bouquet offre des arômes de canneberge, de zestes de citron, de fenouil et d’olive parfaitement équilibrés avec des épices typiques du Moyen-Orient comme la muscade et la cannelle.
Bouche
Saint Henri Shiraz 2014 incarne un vin structuré et complexe. À la fois doux et savoureux, il harmonise à merveille les arômes de cacao, de crème anglaise et d’anis étoilé.

Service et garde
Saint Henri Shiraz 2014 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche et il continuera de se développer jusqu’en 2044.