Villa Baulieu 2012

Dès leur arrivée en cave, ½ de petites mains » déposent les grappes sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s'effectue un second tri, très rigoureux. Syrah, Grenache noir et Cabernet Sauvignon sont ainsi traités avec le plus grand soin pour tirer le nec plus ultra de l'expression du terroir ( des sols argilo calcaire marneux sur des parcelles exposées est ou nord-est à 400 m d'altitude). Ce Coteaux d'Aix-en-Provence rouge bénéficie d'un élevage en barriques françaises d'une durée de 10 mois. Villa Baulieu 2012 est un rouge de Provence exprimant avec générosité des notes fines et complexes de réglisse, de moka et de liqueur de menthe rafraîchissante à souhait. Le tout est agrémenté de parfums de pivoine et de cachou, sans oublier de concert, les touches de fruits noirs et blancs. Villa Baulieu réalise un vin qui en bouche allie dynalisme, richesse et fraîcheur, montrant un poids de vin sérieux sur des tanins serrés et très élégants, signe de la parfaite extraction d'une matière noble au moment de la vinification et d'un élevage en barrique totalement judicieux. Ce 2012 possède un potentiel de garde très intéressant: entre 10 et 15 ans.