Daishichi : The Gate

Proefnotities en serveersuggesties voor The Gate by Daishichi

Proeven

Neus

In de neus ontvouwt zich een genereus aromatisch palet dat kenmerkende witte florale toetsen combineert met subtiele kruidige nuances. Aroma’s van rijp fruit komen volledig tot uiting via perzik, meloen en rozijnen, met een opmerkelijke intensiteit.

Palet

In de mond ontvouwt The Gate van begin tot eind een volle, fluwelige viscositeit. De structuur combineert harmonieus een strakke, elegante zurenfrisheid met een evenwichtig, complex profiel. Smaken doen denken aan sappig, rijp fruit: peren, bananen en mango’s, begeleid door tonen van zeer rijp geel fruit, amandelcrème en noten. De afdronk onderscheidt zich door zijn elegante minerale droogheid.

Foodpairing en serveermomenten

The Gate is bijzonder geschikt bij gerechten met grote finesse en kan worden geserveerd als aperitief of aan tafel. Deze gastronomische sake combineert ideaal met sushi, de Franse en Italiaanse keuken, evenals andere creatieve combinaties. Hij past perfect bij gerechten met van nature zoete smaaktonen en premium zeevruchten zoals oesters, kreeft en krab. Serveer hem voor het proeven goed gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd, in een wijnglas om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Mixologie

The Gate is een uitzonderlijke sake die het verdient om zonder opsmuk te worden genoten, zodat je de volledige complexiteit van de assemblage en de finesse van het traditionele vakmanschap kunt waarderen.

Een gastronomische sake uit Fukushima, gemaakt volgens de Kimoto-methode

Daishichi Sake Brewery: meer dan 270 jaar Kimoto-traditie in Fukushima

Opgericht in 1752 in Nihonmatsu in de prefectuur Fukushima, zet Daishichi Sake Brewery meer dan 270 jaar familie-expertise voort. Deze Japanse sakebrouwerij, vandaag geleid door Hideharu Ohta, de tiende generatie van de familie Ohta, onderscheidt zich door haar exclusieve toewijding aan de traditionele Kimoto-methode. Daishichi gebruikt yamada nishiki, de meest nobele rijstvariëteit voor sakeproductie. Onder leiding van meesterbrouwer Takanobu Sato heeft het Huis zijn productie gemoderniseerd met behoud van voorouderlijke technieken en heeft het zich gevestigd als een referentie voor hoogwaardige traditionele sake.

The Gate, een uitzonderlijke samenwerking tussen de Daishichi-brouwerij en Xavier Thuizat, Beste Sommelier van Frankrijk 2022

Deze speciale cuvée is ontworpen als een unieke gastronomische sake, die elke fase van een maaltijd kan omvormen tot een emotierijk moment. De subtiele blend van frisse en gerijpte sakes, uitsluitend geproduceerd volgens de traditionele Kimoto-methode, geeft The Gate diepe, hartige smaken. Deze ancestrale methode, bekend om haar complexiteit en veeleisende karakter, laat een natuurlijke zuurgraad en een opmerkelijke structuur ontstaan. The Gate wordt aangeboden als een gelimiteerde editie in een formaat van 0.72 L en belichaamt het ambitieuze project om gastronomische ervaringen rond sake te verrijken, met name in Frankrijk, door een brug te slaan tussen de Japanse traditie en de westerse gastronomie.