Hakutsuru : Nishiki

Proefkenmerken en advies voor Nishiki d'Hakutsuru

Proeven

Neus

Fijne aroma’s van jasmijn en oranjebloesem, vergezeld door fruitige toetsen van peer en longan. De neus onthult ook nuances van komkommer, die voor een frisse, plantaardige lift zorgen.

Smaak

Een precieze, kristalheldere aanzet van grote finesse. De smaak onthult een puur, mineraal karakter met toetsen van peer, jasmijn en oranjebloesem. De zijdeachtige textuur maakt plaats voor een afdronk met een lichte bitterheid en toetsen van vanille.

Spijscombinaties en proefmomenten

Deze sake combineert perfect met abalone, oesters of zeebaars-sashimi. Het best gekoeld te drinken, bij een temperatuur tussen 6 en 12°C.

Een pure, minerale Junmai Daiginjo uit de regio Hyogo

Hakutsuru: bijna drie eeuwen Japanse brouwerskunst

Opgericht in 1743 door Jihei Kano in het Nada-district van Kobe, belichaamt Hakutsuru bijna drie eeuwen brouwerskunde in Japan. Nu onder leiding van Kenji Kano blijft dit Huis ’s werelds grootste sakeproducent en het bestverkochte merk van het land. Gevestigd in een bevoorrechte regio van Honshū met uitzonderlijk bronwater, lokale rijst en de koude winden van het Rokkō-gebergte, verenigt Hakutsuru eeuwenoude tradities met technologische innovatie. Het domein verbouwt onder meer hakutsuru nishiki, een exclusieve premium rijstvariëteit, als weerspiegeling van zijn onwankelbare toewijding aan kwaliteit en aan de internationale erkenning van Japanse sake. Het Huis nam onder meer deel aan de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1900.

Een sake gemaakt van een exclusieve rijstvariëteit

Nishiki is een Junmai Daiginjo, gemaakt van de premium rijstvariëteit hakutsuru nishiki, ontwikkeld door het Huis zelf. De rijst wordt gepolijst tot 50%, waardoor het hart van de korrel vrijkomt en een opmerkelijk pure sake ontstaat. De fermentatie gebeurt langzaam bij lage temperatuur om de delicate aroma’s te behouden. Het gebruikte grondwater komt uit het Rokko-gebergte en valt op door zijn rijkdom aan fosfor, calcium en kalium, wat bijdraagt aan het kenmerkende minerale profiel van deze sake. Deze Junmai Daiginjo werd acht opeenvolgende jaren, van 2011 tot 2018, bekroond met de Gouden Prijs “Monde Selection”, wat de uitzonderlijke kwaliteit onderstreept die internationaal wordt erkend.