Kitajima : Natural 1

Proefkenmerken en tips voor Natural 1 van Kitajima

Proefnotities

Neus
De neus is krachtig, met een lichte aciditeit. Hij onthult aroma’s van amandelmelk, gekonfijte kumquat en kamille.

Smaak
De smaak biedt een opmerkelijke lactische textuur. Tonen van pistacheschillen, gekonfijte kumquat en cacaoboter komen naar voren. De algemene indruk is zilt en kruidig.

Gerechtcombinaties en proefmomenten
Deze sake komt het best tot zijn recht tussen 15 en 55°C, zodat u zijn volledige aromatische spectrum kunt ontdekken naargelang de gekozen temperatuur. Maison Kitajima raadt aan hem te combineren met kabeljauw in botersaus, gebraden kip of blanquette van kalfsvlees. De lactische textuur en het brede, friszuur profiel maken hem de perfecte begeleider van deze delicate gerechten.

Mixologie
Deze uitzonderlijke natuurlijke sake geniet u bij voorkeur puur, zonder opsmuk, om zijn complexiteit en authenticiteit volledig te waarderen.

Een natuurlijke sake uit Shiga met lactische en kruidige aroma’s

Kitajima: een traditioneel sakehuis sinds 1805

Maison Kitajima, opgericht in 1805 in Japan, in de regio Shiga op het eiland Honshu, zet al meer dan twee eeuwen de ancestrale kunst van sake voort. Als familiebedrijf dat nog steeds door de nazaten wordt geleid, onderscheidt het zich door zijn pionierende inzet voor het maken van natuurlijke sakes sinds 2002. Het geeft de voorkeur aan de traditionele kimoto-methode, een lange gisting bij lage temperatuur, en werkt uitsluitend met lokale wataribune-rijst zonder houtskoolfiltratie. Deze authentieke aanpak, met respect voor de traditie, geeft zijn sakes een eigen identiteit, gekenmerkt door een opmerkelijke lactische textuur en een uitmuntende aromatische complexiteit.

Natural 1: de pure expressie van wataribune-rijst

Natural 1 belichaamt Kitajima’s natuurlijke filosofie. Deze sake, gemaakt van de lokale wataribune-variëteit, wordt geproduceerd volgens de ancestrale kimoto-methode, die een lange gisting bij lage temperatuur omvat. Deze traditionele techniek, veeleisender dan moderne methoden, ontwikkelt een unieke aromatische complexiteit en een kenmerkende lactische textuur. Trouw aan zijn streven naar authenticiteit weigert het Huis elke houtskoolfiltratie, waardoor het volledige palet aan natuurlijke rijstaroma’s behouden blijft. Met 18,2% alcohol en een breed, friszuur profiel met tonen van amandel, gekonfijte kumquat en cacaoboter, onthult deze natuurlijke sake alle rijkdom van Shiga’s terroir en de knowhow die sinds 1805 wordt doorgegeven.