Ohmine : 2 Grain

Proefkenmerken en advies voor 2 Grain d'Ohmine

Proeven

Neus

In de neus ontvouwt zich een elegant bouquet van rozen, vergezeld door tonen van citroenverbena en kamille.

Palet

Het palet is rond en toch vloeiend, met evocaties van acaciahoning en mirabelpruim. Het geheel biedt een genereuze, volle textuur.

Foodpairing en proefmomenten

Deze sake combineert bijzonder goed met rauwe bloemkool met azijn, een zeebaarscarpaccio geserveerd met raapjespuree, of een Bleu du Gers. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 6 en 12 °C om de delicate aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Mixologie

Gezien de kwaliteit van dit product raden wij aan om ervan te genieten zonder toevoegingen, zodat u alle finesse optimaal kunt waarderen.

Een moderne sake uit Yamaguchi met een soepel, fruitig profiel

Ohmine, de belichaming van de heropleving van een voorouderlijke Japanse sake

Opgericht door Takeshi Akiyama in de regio Yamaguchi op het eiland Honshū, is het Huis Ohmine een onmisbare referentie in de wereld van sake. Na zijn terugkeer uit de Verenigde Staten in 2010 blies Akiyama, de huidige eigenaar, de brouwerij van zijn grootvader nieuw leven in, die al vijftig jaar gesloten was. Na ingrijpende renovaties in 2018 moderniseerde hij zowel de productiefaciliteiten als de verpakking, met behoud van de authenticiteit van het terroir. De signatuur van Ohmine schuilt in het gebruik van uitzonderlijk hard water van het Akiyoshidai-plateau, dat zijn sake een opmerkelijk soepel en fruitig profiel geeft, met kenmerkende florale en fruitige tonen.

Ohmine 2 Grain: een sake gemaakt van sterk gepolijste rijst

2 Grain wordt gemaakt van Yamada Nishiki-rijst met een polijstingsgraad van 35%, wat getuigt van minutieus werk aan de grondstof. Deze cuvée sluit aan bij de uitgesproken moderne filosofie van het Huis, dat zijn sakes niet benoemt volgens de traditionele classificatie, maar de nadruk legt op proeven zonder vooroordelen. Het brouwwater, naar Japanse maatstaven bijzonder hard, is afkomstig van het Akiyoshidai-plateau en draagt bij aan het unieke karakter van deze ruime, genereuze sake. Het product wordt gepresenteerd in een kist, wat de aandacht weerspiegelt die het Huis Ohmine besteedt aan zijn moderne verpakking.