Inishie : Aoitsuru 1995

Kenmerken en proefadvies voor de Inishie Aoitsuru 1995

Proeven

Neus

In de neus komen zachte, florale aroma’s naar voren, gedomineerd door toetsen van acaciahoning en amandel, met subtiele hints van rijst.

Mond

In de mond biedt hij een licht getoast karakter, delicate zoetheid en een zachte aciditeit. Een kruidige toets brengt het geheel harmonieus in balans.

Mixologie

Deze uitzonderlijke sake komt het best puur tot zijn recht, zodat u zijn zeldzaamheid en aromatische complexiteit volledig kunt waarderen.

Een uitzonderlijke vintage sake uit de Japanse prefectuur Hyōgo

Inishie, een huis gespecialiseerd in de selectie van koshus, vintage Japanse sake

Opgericht in 2017 werkt Inishie onder meer samen met de Inami Shuzo-brouwerij, opgericht in 1889 in Miki in de prefectuur Hyōgo, een regio die bekendstaat om haar Yamada Nishiki-rijst. Inishie zet sakes in de kijker die op kamertemperatuur of onder warmere omstandigheden rijpen, waardoor een zeldzame complexiteit en aromatische diepgang ontstaan. Met zeldzame jaargangen van 1983 tot 1997 toont het huis het uitzonderlijke rijpingspotentieel van sake, dat kan oplopen tot dertig jaar. In handen van Yasumura onthult Inishie een minder bekende kant van Japan’s spirituscultuur.

Een gerijpte koshu die de complexiteit van de tijd onthult

Aoitsuru 1995 is gemaakt van Yamada Nishiki-rijst, gepolijst tot 60%, geteeld in de prefectuur Hyōgo op het eiland Honshū. Geproduceerd door de Inami Shuzo-brouwerij, opgericht in 1889 in Miki, wordt deze sake op kamertemperatuur of onder warmere omstandigheden gerijpt vóór het bottelen. Dit rijpingsproces zet Maillardreacties in gang die koshu zijn kenmerkende amberkleur geven en zijn complexe aromatische profiel, waarin florale zoetheid samengaat met getoaste tonen. Het 0.375 L-halfflesformaat benadrukt het kostbare karakter van deze jaargang en getuigt van het opmerkelijke rijpingspotentieel van sake, dat zich over meerdere decennia kan uitstrekken. Deze cuvée illustreert perfect de filosofie van Inishie: zeldzame vintage sakes onthullen die de gangbare ideeën over het bewaarpotentieel van deze traditionele Japanse drank op de proef stellen.