Masumi : Nanago

Proefnotities en serveersuggesties voor Nanago van Masumi

Proefnotities

Neus

Fijn en expressief: de neus onthult aroma’s van munt en rijst, verweven met fermentatieve tonen en een subtiele hint van anijs. Met beluchting wordt het aromatische palet citruser en licht vanilleachtig. Gaandeweg legt een delicate sluier van zoethout en salie zich over het aromatische profiel.

Mond

Fruitig met tonen van gele meloen en groene amandel, met in de mond een fijn zoethoutachtig karakter. Een aangename vegetale reeks ontvouwt zich tot een evenwichtige afdronk, met tonen van witte aalbes en sperzieboon.

Spijscombinaties en serveermomenten

Deze sake is het best te genieten tussen 6 en 12 °C. Hij past perfect bij langoustines en groene asperges.

Mixologie

We raden aan deze sake puur te drinken, zonder toevoegingen, om zijn complexiteit en elegantie volledig te waarderen.

Een elegante, complexe Junmai Daiginjo-sake uit de prefectuur Nagano

Masumi, een historische Japanse sakebrouwerij

Opgericht in 1662 tijdens de Edo-periode door de familie Miyasaka, voormalige krijgers van de Suwa-clan, behoort Masumi nog altijd tot de oudste sakebrouwerijen van Japan, gevestigd in de prefectuur Nagano, in de stad Suwa. Sinds het begin in handen van Maison Miyasaka, onderscheidt het huis zich door een belangrijke innovatie: de ontwikkeling in 1946 van gist No. 7, dat uitgroeide tot Japanse nationale gist. Met de traditionele Yamahai-methode, lokale Nagano-rijst en het zuivere water van de Shinshu-regio houdt Masumi de voorouderlijke knowhow levend en belichaamt het tegelijk de technische excellentie van traditionele Japanse sake.

Nanago, een Junmai Daiginjo vervaardigd volgens de Yamahai-methode

Nanago, dat ‘Nummer Zeven’ betekent, brengt een eerbetoon aan de beroemde Masumi No. 7-gist waarmee hij wordt gebrouwen. Deze sake wordt gemaakt van lokale Kinmon Nishiki-rijst, geteeld in de prefectuur Nagano, gepolijst tot 40% rest, conform de Junmai Daiginjo-normen. De traditionele Yamahai-methode die bij de productie wordt gebruikt, geeft deze sake een opmerkelijke aromatische complexiteit en een delicate structuur. Het zuivere water van de Shinshu-regio draagt bij aan zijn elegante profiel, dat fruitige tonen van perzik en rijpe banaan combineert met graanaroma’s. Gebotteld met 15% alcohol belichaamt Nanago de uitmuntendheid van het voorouderlijke vakmanschap van Maison Miyasaka, en verenigt hij traditie en innovatie in elke fles van 0,72 liter.