Masumi : Shiro White

Proefnotities en serveersuggesties voor Masumi Shiro White

Proeven

Neus

Het aromatische profiel ontvouwt een delicate waaier, gedomineerd door gele meloen en witte chasselas-druiven. Tonen van witte bloemen verweven zich met subtiele accenten van vanilleyoghurt en wijnbloesem, wat een boeket creëert dat zowel fruitig als florale is, met opmerkelijke finesse.

Smaak

De aanzet valt op door zijn minerale textuur en kristalheldere soepelheid. Witte peer ontvouwt zich met lichtheid, naast nata de coco en wijnbloesem. Het geheel blijft zeer vloeiend, gedragen door een luchtige structuur die deze minerale sake in lichte stijl kenmerkt. De zachte, kristallijne afdronk verlengt de florale elegantie van het geheel.

Spijscombinaties en proefmomenten

Deze sake combineert bijzonder goed met romige oesters, carpaccio van sint-jakobsschelp met olijfolie en Comice-peer. Dankzij zijn veelzijdigheid kan hij worden geserveerd tussen 10 en 40°C: gekoeld om zijn verfrissende levendigheid te benadrukken, of op kamertemperatuur—zelfs licht verwarmd—om meer diepte en complexiteit te onthullen.

Een minerale, lichte sake uit de regio Nagano

Masumi: drie eeuwen Japanse brouwexcellentie

De Miyasaka House, opgericht in 1662 in Suwa in de Japanse regio Nagano, bewaart al meer dan drie eeuwen de voorouderlijke kunst van sake onder het merk Masumi. In 1946 onderscheidde deze historische brouwerij zich toen haar No. 7-gist werd erkend als nationale gist, als bewijs van haar technische excellentie. Masumi, eigendom van de familie Miyasaka, maakt sakes van kristallijne zuiverheid, gekenmerkt door een mineraal, licht profiel. De traditionele cuvées, officieel gebotteld, onthullen een delicaat aromatisch spectrum dat schakelt tussen fruitige en florale tonen, en belichamen de quintessens van Japanse knowhow in rijstfermentatie.

Shiro White: de pure expressie van Nagano’s terroir

Masumi Shiro White is een Junmai Ginjo, gemaakt van Miyama Nishiki-rijst die wordt geteeld in de regio Nagano. De fermentatie steunt op het gebruik van No. 7-gist van de Sake Brewers Association, ontdekt bij de Masumi-brouwerij door Dr. Shoichi Yamada van het National Brewing Institute. Deze historische gist is uitgegroeid tot de favoriete gist van Japanse brouwers en is vandaag nog steeds de meest gebruikte sake-gist ter wereld. Deze traditionele cuvée, officieel gebotteld, belichaamt de signatuurstijl van het Huis: kristallijne zuiverheid en een mineraal, licht profiel dat Masumi beroemd heeft gemaakt sinds de brouwerij in 1943 de hoogste nationale onderscheidingen behaalde.