Takeno Shuzo : Nishiki Kurabu Conquête 2018

Proefkenmerken en tips voor Nishiki Kurabu Conquête van Takeno Shuzo

Proeven

Neus
De neus is fris en verfijnd, gedomineerd door tonen van groene amandel en chlorofyl. Aroma’s van anijs en ziltigheid voegen een uitgesproken maritieme dimensie toe. Met beluchting wordt het profiel kruidiger, met hints van waterkers en veldsla, terwijl groene meloenen de aromatische frisheid versterken. Tonen van rijst ronden dit delicate aromatische palet af.

Mond
De aanzet is luchtig en romig, met een grote frisheid die doet denken aan rijstvelden. Gekonfijte gember, kaneel en lotusbloem komen in de mond naar voren. De exotische afdronk onthult tonen van lychee, vergezeld van tertiaire hints van kastanje. Het geheel blijft nazinderen met een opmerkelijke, mooi uitgebalanceerde lengte, gekenmerkt door druivenbladeren, rauwe vis en verfijnde rijst. Een vleugje zoethout verweeft zich met smaken van groene tomaat en courgettebeignet. De finale, licht kamferachtig en getoast, roept koffie en zwarte thee op, terwijl een aangename ziltigheid tot in de afdronk aanhoudt.

Spijs- en wijncombinaties
Deze moderne sake komt het best tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd tussen 6 en 12°C. Hij past perfect bij luchtige brioche, witte asperges of een jonge Comté, en creëert subtiele harmonieën tussen frisheid en aromatische rijkdom.

Een moderne Kyoto-sake met frisse, zilte aroma’s

Takeno Shuzo, de belichaming van Japanse excellentie
Opgericht in 1947 in de Japanse prefectuur Kyoto, ontstond Takeno Shuzo uit de fusie van vier sakehuizen die tijdens de Tweede Wereldoorlog gedwongen waren te sluiten. Gevestigd op het Kyotango-schiereiland profiteert het huis van een uitzonderlijk terroir met contrasterende temperaturen en opmerkelijk water. Onder leiding van Yoshiki, de zesde toji van het domein, onderscheidt Takeno Shuzo zich door zijn toewijding aan zeldzame rijstvariëteiten, met name kamenoo, heraangeplant in 2007. Deze unieke benadering leverde de cuvée Nishiki Kurabu Conquête in 2010 de eerste prijs op tijdens de nationale sakecompetitie in de categorie junmai. Geheime fermentatietechnieken geven de sakes hun kenmerkende royale textuur en delicate zuurgraad.

Een historische rijst
De cuvée Nishiki Kurabu Conquête zet de rijstvariëteit Kame-No-O in de kijker, ontwikkeld in 1893 en vervolgens in 2007 door Takeno Shuzo opnieuw aangeplant. Deze zeldzame, historische variëteit vormt het hart van de identiteit van deze moderne sake. Trouw aan de filosofie van het huis is deze cuvée voorzien van een jaargang, wat Takeno Shuzo’s streven weerspiegelt om het terroir tot uitdrukking te brengen en het idee van bewaarpotentieel te onderstrepen. Alle sakes van het domein kunnen jong of na enkele jaren rijping worden gedronken, en bieden een fascinerende aromatische evolutie. Het frisse, fruitige profiel van deze sake, met tonen van ziltigheid, specerijen en exotisch fruit, weerspiegelt de unieke expertise van toji Yoshiki en zijn geheime fermentatietechnieken die van generatie op generatie worden doorgegeven.