Ca' del Bosco : Saten 2020

Un franciacorta d'exception de la Lombardie signé Ca' del Bosco

La propriété
Fondé en 1968 par Annamaria Clementi Zanella à Erbusco en Lombardie, Ca' del Bosco s'impose comme pionnier de la Franciacorta sous l'impulsion de son fils Maurizio Zanella, actuel président. Le domaine révolutionne la viticulture italienne avec ses vignobles haute densité et ses méthodes d'élevage prolongé. Reconnu mondialement pour son excellence, Ca' del Bosco incarne l'alliance parfaite entre innovation technique et tradition franciacortoise. Depuis 2016, le groupe Santa Margherita détient une participation majoritaire, tandis que la famille Zanella conserve la propriété des terres.

Le vignoble
Ce Franciacorta Satèn provient de trente parcelles biologiques certifiées, réparties sur les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. Les vignes de chardonnay, âgées en moyenne de 24 ans, côtoient celles de pinot blanc de 31 ans d'âge moyen. Ces terroirs d'exception bénéficient d'une exposition optimale et de sols particulièrement propices à l'expression des cépages blancs de la Franciacorta.

Le millésime
Le millésime 2020 se caractérise par un hiver frais suivi d'un débourrement précoce entre le 20 et le 25 mars. La floraison s'est déroulée avec une semaine d'avance par rapport à la normale. Le printemps a été marqué par d'importantes précipitations, tandis que l'été modéré s'est achevé par des températures élevées fin juillet. Ces conditions climatiques ont favorisé l'obtention de raisins sains et ont permis l'élaboration de vins blancs d'une grande élégance.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses avant d'être triés et refroidis. Ils bénéficient d'un lavage des grappes par système de jets d'eau. Les moûts fermentent en petits fûts de chêne pendant cinq mois avant un soutirage par gravité. L'assemblage est créé sept mois après les vendanges à partir de trente vins de base. Le tirage s'effectue en mai 2021, suivi d'un vieillissement sur lies de 48 mois en moyenne. Le dégorgement s'opère en l'absence d'oxygène grâce à un système propriétaire.

Assemblage

Saten 2020 de Ca' del Bosco est un assemblage de chardonnay (85 %), et de pinot blanc (15 %).