En fonction du goût et du style de vin recherché, il est possible d’obtenir des champagnes au goût plus ou moins sucré. Moins dosé que le Brut, le Champagne Extra Brut contient entre 0 et 6 grammes de sucre ajouté par litre. La liqueur d’expédition aussi dénommée « liqueur de dosage » est ajoutée une fois le dégorgement réalisé.
Avec l’évolution des goûts des consommateurs se tournant vers des champagnes de moins en moins dosés, le Champagne Extra-Brut connaît un véritable essor. De plus, le Champagne Extra Brut marque la volonté des vignerons de révéler véritablement l’identité du terroir. Champagne de gastronome mettant en valeur la pureté des arômes et la finesse du vin, le Champagne Extra-Brut s’accorde parfaitement au mariage avec les mets les plus raffinés.
