Fondée en 1923 en Bourgogne, La Chablisienne constitue le plus grand producteur de vins de Chablis ainsi que l’une des plus réputées caves coopératives de France.
Les vignerons associés sont rigoureusement choisis et constituent de véritables partenaires de La Chablisienne. Afin de façonner son style unique, La Chablisienne emploie les raisins sous forme de moûts, une fois qu’ils ont été pressés par les vignerons associés. Cette décision permet ainsi de contrôler l’ensemble des vinifications. Pour assurer la suite des vinifications, le débourbage, les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées par La Chablisienne. Les élevages des vins sont réalisés en cuves inox thermorégulée ou en pièce de chêne de 228 litres. Dotée des meilleures infrastructures, au prix d’une rigoureuse sélection et d’une attention constante, La Chablisienne offre une incroyable gamme de grands vins blancs de Chablis.
Réparti sur les plus grands climats, l’extraordinaire diversité du vignoble de La Chablisienne permet d’explorer toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir calcaire kimméridgien de Chablis. La volonté de La Chablisienne repose ainsi sur l’ambition de révéler le meilleur de la personnalité du Chardonnay, cépage emblématique de Chablis. Du Chablis Petit Village au Chablis Village en passant par le Chablis Premier Cru et le Chablis Grand Cru, les vins de La Chablisienne révèlent toutes les nuances des terroirs et la minéralité de Chablis. Parmi les cuvées les plus célèbres, celles du Château Grenouille et le Chablis Vieilles Vignes sont placées au rang de l’élite des grands vins blancs de Chablis.
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