La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle, limpide et brillante, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet se révèle d'abord discret, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche. Après oxygénation, le nez gagne en expressivité et en intensité fruitée, laissant apparaître de légères notes boisées évoquant la noix de coco.

Bouche
L'attaque en bouche est remplie et parfaitement équilibrée, soutenue par une jolie structure. Le boisé se manifeste en fin de bouche, apportant de la chaleur et une belle longueur. De légères notes salines viennent compléter ce premier cru élégant et minéral.

Accords mets et vins
Ce Chablis Premier Cru s'accorde harmonieusement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un poulet rôti aux épices dans un registre sucré-salé, ou encore un plateau de fromages composé de chèvre demi-sec, de Chaource et de Beaufort.

Un Chablis Premier Cru élégant et minéral de La Chablisienne

La propriété
Créée en 1923 sous l'impulsion de l'Abbé Balitrand, La Chablisienne s'est imposée comme le principal producteur de Chablis en Bourgogne. Cette coopérative viticole rassemble aujourd'hui près de 300 vignerons qui cultivent environ 1 200 hectares, représentant 23 % du vignoble chablisien. La propriété se distingue notamment par la possession du Château Grenouilles, monopole unique en Grand Cru, acquis en 2003. Proposant près de 30 cuvées sur l'ensemble des appellations de Chablis, La Chablisienne conjugue maîtrise technique rigoureuse et sélection parcellaire exigeante, ce qui lui a valu le prix RVF de la cave coopérative de l'année en 2014.

Le vignoble
Le Chablis Premier Cru "Les Lys" provient de parcelles situées sur la rive gauche du Serein, sur la commune de Chablis, en position contiguë au Chablis Premier Cru Vaillons. Les vignes, d'un âge moyen de 25 ans, bénéficient d'une exposition nord-est et sont plantées à une densité comprise entre 5 500 et 6 500 pieds par hectare. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, caractéristiques de l'appellation.

Vinification et élevage
La vinification du Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 débute par un débourbage statique à froid avant fermentation. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuve et en fûts. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 12 mois sur lies fines, réparti entre cuves et fûts.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100% chardonnay.