Abritant 3 premiers crus classés (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) ainsi que d'autres nombreux grands crus classés dont la réputation n'est plus à faire en France et au-delà et possédant des sols exceptionnels, l'appellation Pauillac vit au gré des marées du fleuve. Les vins de l'appellation Pauillac, sûrement la plus prestigieuse du Médoc, expriment la complexité du mariage entre la délicatesse du Merlot et la force du Cabernet Sauvignon. Chaque palais succombe aux tanins corsés, à la robe de velours aux reflets rubis ambrés par le temps et le délicieux bouquet des vins de l'appellation Pauillac.