Situé au cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse appellation de Puligny-Montrachet, Olivier Leflaive est une propriété familiale devenue au fil des millésimes un étendard incontournable grâce à ses vins d’exception.
Quelle est l'histoire du domaine Olivier Leflaive ?
Implantée à Puligny-Montrachet depuis 1635, la famille Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgogne en offrant notamment l’une des plus belles expressions du chardonnay par-delà les frontières. Né en 1945 et après avoir repris les rênes de l’affaire familiale, Olivier Leflaive fonde en 1984 sa propre société d’élevage et de vinification signant la naissance d’un négoce de Bourgogne « haute-couture ».
Tout ce qu'il faut savoir sur le terroir d’Olivier Leflaive
Localisation et superficie
Le domaine Olivier Leflaive est situé à Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, appellation réputée mondialement pour ses grands vins blancs.
La propriété veille sur 100 hectares de vignes dont 26 en propre, représentant 82 Climats, principalement sur d’emblématiques appellations telles que Puligny-Montrachet, Meursault et Chassagne-Montrachet.
Climat de Puligny-Montrachet
Le climat de Puligny-Montrachet est de type continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette région bénéficie d'une excellente exposition au soleil, notamment sur les coteaux orientés est/ sud-est, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit contribuent également à développer des arômes complexes et une acidité équilibrée dans les vins.
Géologie du terroir
Le terroir de Puligny-Montrachet est célèbre pour sa composition géologique unique. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes, avec des strates d'argile. Ces caractéristiques géologiques permettent un excellent drainage, essentiel pour la viticulture de haute qualité. Les racines des vignes peuvent ainsi pénétrer profondément, absorbant les minéraux qui enrichissent les raisins.
Influence sur les vins
L'interaction entre le climat, le sol et la géologie confère aux vins une typicité remarquable. Les vins blancs, issus majoritaitement de chardonnay, sont connus pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur capacité de garde. Le terroir calcaire contribue à leur minéralité distinctive, tandis que le climat favorise une maturation lente, développant des arômes subtils et une structure équilibrée.
Olivier Leflaive, une philosophie axée sur l’excellence
Olivier Leflaive se distingue par une philosophie qui allie respect des traditions bourguignonnes et innovation viticole. Un point d'honneur est mis à produire des vins qui reflètent fidèlement les grands vignobles de Bourgogne par le biais d’une quête d'excellence guidée par un profond respect de la nature.
Visionnaire, Olivier Leflaive a créé il y a 40 ans une structure d’achat de raisins permettant au domaine de rayonner sur un très large panel d’appellations de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et du Chablisien grâce à une collaboration pérenne avec de nombreux vignerons partenaires.
Des pratiques culturales durables
« Faire mieux avec moins », telle est la devise d’Olivier Leflaive quant à l’impact des décisions et des actions sur son vignoble certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) 3.
L’approche d’une viticulture raisonnée privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement. La préservation de la biodiversité et le maintien d’un sol vivant favorisent la vie microbienne et assurent un équilibre naturel dans les vignobles.
Des vinifications sur-mesure
La vendange est une étape cruciale réalisée avec une grande minutie. Les raisins sont récoltés manuellement afin de garantir une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité. Cette méthode traditionnelle permet de préserver l'intégrité des raisins et d'assurer une qualité optimale dès le début du processus de vinification.
Le pressurage des blancs, direct et délicat, précède la fermentation en fûts, contenant identique à celui utilisé pour l’élevage.
Concernant les rouges, un égrappage partiel laisse place à un foulage, une macération à froid ainsi que des remontages et pigeages conférant une structure et une couleur qui seront magnifiées au cours d’un élevage de plusieurs mois.
Ce processus méticuleux et respectueux des traditions permet à Olivier Leflaive de produire des vins d’une qualité exceptionnelle, reconnus pour leur finesse, leur complexité et leur potentiel de garde.
Une expression authentique du terroir à travers de grands vins de Bourgogne
Frais, aromatique et structurés, les vins signés Olivier Leflaive capturent et subliment les caractéristiques distinctives des grands terroirs bourguignons.
Des vins blancs séduisant de complexité et d’équilibre
Chaque vin blanc d'Olivier Leflaive est réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Ils offrent des notes florales délicates et des arômes de fruits frais comme la pêche et l’abricot, avec une minéralité marquée par des nuances de pierre à fusil et de silex. L’élevage en fûts de chêne apporte des touches subtiles de vanille et de beurre. Ces cuvées se distinguent par un équilibre parfait entre acidité vive et rondeur, offrant fraîcheur et potentiel de garde. Vinifiés avec précision, ces vins de grande pureté sont des références incontournables en Bourgogne.
La finesse et l’intensité de grands vins rouges
Des arômes fruités (fruits frais, cerise, framboise, prune, cassis) mais également floraux (violette) et de sous-bois sont le profil caractéristique d’un vin rouge signé Olivier Leflaive. Issus de pinot noir, ces vins se distinguent également par des arômes de vanille, de clou de girofle et de tabac conférés par l’élevage, soutenus par une texture soyeuse, une structure équilibrée et une acidité rafraîchissante.
Olivier Leflaive incarne l'excellence de la viticulture bourguignonne, grâce à une philosophie respectueuse de l'environnement et des pratiques culturales durables, donnant naissance à de grandes cuvées qui reflètent fidèlement la richesse de terroirs variés et pour certains iconiques. Récompensé par de nombreuses distinctions, Olivier Leflaive séduit ainsi les amateurs de vin blanc ou rouge de Bourgogne à travers le monde avec ses flacons reconnus pour leur finesse et leur complexité.
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