Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2024 Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une délicate teinte d'or pâle.

Nez
Frais et d'une grande précision, le bouquet aromatique révèle de belles notes fruitées rappelant la pomme verte ainsi que les agrumes.

Bouche
Le palais se distingue par une acidité vibrante et structurante, typique du cépage. L'élevage partiel sous bois apporte une subtile rondeur et une légère richesse qui s'équilibrent parfaitement avec la fraîcheur de l'ensemble. La dégustation s'achève sur une finale particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des spécialités régionales comme le jambon persillé, un mille-feuille d'escargots ou encore une faisselle. Plus largement, sa vivacité accompagne idéalement des huîtres, des poissons d'eau douce, des salades composées ou une volaille servie avec une sauce blanche légère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Aligoté 2024 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin sec présente un degré d'alcool modéré de 12,5 % vol.

L'éclat et la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la maison éponyme est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Puligny-Montrachet, elle se distingue par son approche novatrice mêlant domaine et négoce. Aujourd'hui dirigée par Jean Soubeyrand, directeur général, avec l'implication de Julie Leflaive à la tête de l'œnotourisme, la propriété Olivier Leflaive veille sur un patrimoine de 100 hectares de vignes, dont 26 hectares en propre. Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3, le domaine illustre l'excellence bourguignonne à travers une mosaïque de 82 climats différents.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une sélection rigoureuse de parcelles réparties sur les communes de Puligny-Montrachet, Meursault et Corpeau. Culminant à une altitude moyenne de 220 à 230 mètres, les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, s'épanouissent sur des terroirs aux sols argilo-calcaires et argilo-limoneux. Ces caractéristiques géologiques favorisent l'expression minérale et la fraîcheur du raisin. La viticulture y est menée de façon raisonnée.

Le millésime

L'année 2024 a mis les vignerons à rude épreuve avec une humidité persistante et des précipitations records ayant favorisé une forte pression du mildiou. Les terroirs bénéficiant d'un bon drainage naturel ont su mieux résister. Grâce à un travail acharné dans les vignes et à des vendanges menées avec une grande rapidité, la récolte a finalement révélé une qualité inespérée, offrant des jus d'une fraîcheur et d'un éclat remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Bourgogne Aligoté 2024 sont récoltés à 90 % manuellement et à 10 % mécaniquement. À leur arrivée au chai, les grappes entières sont foulées sans éraflage, puis le moût subit un débourbage statique de 24 heures. L'élevage s'étend sur une durée totale de 10 mois, incluant 4 mois d'assemblage en masse. Afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une discrète complexité, le vin est élevé à 90 % en cuves en acier inoxydable et à 10 % en fûts de chêne.

Cépage

100 % aligoté