Au-delà de son nom chevaleresque, empreint d’héroïsme, le Château Cheval Blanc incarne l’excellence de la prestigieuse appellation Saint-Émilion : explorez toutes les subtilités de ce domaine exceptionnel.
Localisation et superficie du vignoble
Reconnu dans le monde entier, ce domaine emblématique de la rive droite conserve une configuration presque inchangée depuis 1871 : 39 hectares d’un seul tenant, divisés en 45 parcelles, avec des vignes âgées en moyenne de 42 ans. Cette organisation unique permet une gestion parcellaire particulièrement précise, chaque parcelle bénéficiant de ses propres caractéristiques de sol et d’encépagement. Implanté à une quarantaine de mètres d’altitude, sur les alluvions quaternaires de l’Isle (une formation non calcaire mêlant graves et argiles), Cheval Blanc partage une parenté géologique remarquable avec les plus grands crus de Pomerol.
Château Cheval Blanc : Un héritage séculaire
L’histoire de Cheval Blanc remonte à l’époque romaine, mais le domaine prend véritablement forme au XIXe siècle, notamment à partir de 1832 avec l’acquisition du cœur du vignoble par Jean-Jacques Ducasse. L’union d’Henriette Ducasse et de Jean Laussac-Fourcaud marque un tournant : ce dernier modernise la propriété et opte, dès les années 1860, pour un encépagement novateur associant à parts égales merlot et cabernet franc. Le premier vin commercialisé sous le nom de Cheval Blanc date de 1852. Depuis, le domaine n’a connu qu’une seule passation majeure, assurant une remarquable continuité dans sa gestion.
Un terroir d’exception
Terroir, exposition et climat
Le vignoble s’étend sur une croupe graveleuse à la frontière de l’appellation Pomerol, à Saint-Émilion. Les parcelles profitent d’expositions et de topographies variées, offrant une grande diversité de microclimats propices à l’expression du terroir. La mosaïque géologique du domaine, héritée des anciens glaciers du Massif Central, confère au vin une complexité et une capacité de vieillissement remarquables.
Le climat, océanique tempéré typique du Bordelais, profite de l’influence régulatrice des rivières, favorisant une maturité optimale des raisins.
Pratiques culturales et engagements
Le domaine est pionnier en matière d’agroécologie. Initiée depuis plusieurs années, cette dynamique se traduit par la mise en place de pratiques telles que la polyculture, les couverts végétaux, la préservation des sols, la plantation d’arbres fruitiers et forestiers, le développement de la biodiversité ou encore l'installation de ruches…
Vinification et élevage
Chaque parcelle est vinifiée séparément, afin de révéler tout son potentiel avant l’assemblage final. L’élevage, traditionnellement réalisé en barriques de chêne, fait l’objet d’une attention minutieuse pour préserver la finesse et l’élégance des vins.
Style des vins : élégance et puissance comme symboles
Les vins de Château Cheval Blanc, réputés pour leur élégance, leur finesse et leur complexité, se distinguent par un assemblage unique de merlot et de cabernet franc. Ils développent de subtils arômes de fruits rouges, des notes florales et des tanins soyeux. Leur remarquable potentiel de garde leur permet de gagner en profondeur et en complexité au fil des années.
Grand Vin : Château Cheval Blanc
Principalement issu de cabernet franc et de merlot, il se distingue par une structure dense, une profondeur aromatique et des tanins soyeux. Ample et frais en bouche, il mêle arômes de fruits rouges et noirs, notes florales, épicées, réglissées et parfois de moka ou d’eucalyptus. Réputé pour son exceptionnel potentiel de garde, il gagne en harmonie et complexité avec le temps.
Second vin : Le Petit Cheval
Le Petit Cheval, second vin du domaine, bénéficie du même soin que le Grand Vin, mais se veut plus accessible, avec une structure plus souple et une expression axée sur le fruit et la fraîcheur. Accessible plus tôt, il séduit par son équilibre, sa finesse et sa gourmandise, tout en exprimant la singularité du domaine dans un style charmeur.
Le vin blanc : Le Petit Cheval Blanc
Le Petit Cheval Blanc est le vin blanc du domaine, composé principalement de sauvignon blanc. Pur, frais et minéral, il dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Sa bouche tendue et élégante illustre l’exigence et le savoir-faire du domaine.
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