Le Petit Cheval 2023

Un vin de bordeaux blanc sec à la texture soyeuse et d'une belle fraîcheur

La propriété
Créé en 1832, Château Cheval Blanc est un grand nom de Saint-Émilion. Propriété depuis 1998 de Bernard Arnault et de la famille Frère, le domaine a été dirigé depuis 1990 par Pierre Lurton puis 2023 par Pierre-Olivier Clouet. Avec un nouveau chai dessiné par Christian de Portzamparc et inauguré en juin 2011, le Château Cheval Blanc continue d’écrire la légende des plus grands vins de Bordeaux.

Le vignoble
Offrant une superbe introduction à l’excellence du grand vin Cheval Blanc, Petit Cheval est un vin de Bordeaux Blancs Secs issu d'un vignoble bénéficiant d'un travail de canopée minutieux avec un effeuillage léger côté levant pour homogénéiser la maturité et réduire les notes variétales du sauvignon blanc, privilégiant ainsi les profils floraux, fruités et minéraux caractéristiques du terroir.

Le millésime
L'année 2023 n'a connu aucun phénomène météorologique extrême, avec des précipitations régulières tout au long de l'année. Les 65 mm de pluie d'août, légèrement supérieurs à la moyenne, ont favorisé la maturation des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 23 au 29 août 2023 par tries groupées, accompagnées de vagues de chaleur de fin août.

Vinification et élevage
Après pressurage, les moûts du Petit Cheval 2023 sont faiblement débourbés puis fermentent dans des contenants variés : demi-muids de 600 litres, foudres de 15 hL et cuves bois de 15, 20, 25 et 30 hL. Le travail sur lies comprend des bâtonnages quotidiens initialement, puis réduits selon les dégustations. L'assemblage est réalisé en février pour un élevage total de 18 mois.

Cépages
Sauvignon blanc (73%) et sémillon (27%).