Château Cheval Blanc 2011

Classe absolue : dense, douce, raffinée, florale, sensuelle, singulière, élégante, envoûtante. 100 % Cheval Blanc.

Le 2011 Château Cheval Blanc est l’un des Cheval Blanc les plus charnus, opulents et sensuels de ces derniers millésimes, et sa précocité, sa gourmandise et sa complexité laissent penser que ce vin suit une évolution rapide. Il affiche une robe rubis/violette/prune dense, une opulence de corps moyen à plein, un milieu de bouche somptueux (atypique pour le millésime) et une finale luxuriante et enivrante. C’est un superbe Cheval Blanc, complexe et évolué, qui peut être bu dès maintenant ou conservé en cave pendant plus de 15 ans. Bravo !

Toujours très jeune dix ans plus tard, avec des notes fraîches de framboise qui s’élèvent au-dessus d’un noyau de fruits noirs. Des nuances de cèdre et une touche de violette commencent à apparaître, et malgré le millésime plus sec, la finale affiche une grande fraîcheur dans ce vin par ailleurs opulent et soyeux. Un grand potentiel de garde.

Profond et riche, avec un bel équilibre de mûres bien mûres, de chocolat amer et de fumée. Un style mûr et généreux, aux tanins fins déjà joliment assouplis. Finale longue, souple et délicate, très séduisante, mais légèrement simple. À boire ou à garder. Château Quintus dégustation verticale. SP.

Le 2011 Cheval Blanc présente un bouquet élégant et assez raffiné, avec des fruits rouges sauvages, des notes de terre brûlée, de terre cuite et de sauge, très complexe et harmonieux. Serait-ce Figeac ? [Post-scriptum : Non, mais on n’en est pas loin !] La bouche est de corps moyen avec des tanins ronds, assez somptueuse et sensuelle, riche pour ce millésime, avec une abondance de fruits concentrés, assez doux et épicés, aux accents de hoisin, sur une finale précise. C’est un très beau Saint‑Émilion. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle des 10 ans.

Corps moyen, style classique, expressif, terreux et frais, les tanins poudreux qui soutiennent tous les fruits rouges mûrs apportent de l’éclat, avec des notes de terre humide, de feuille de menthe, de thym, de tabac, d’épices et de fleurs séchées. À boire entre 2022 et 2035.

Un millésime très pris en France en ce moment, le 2011 Chateau Cheval Blanc s’est montré magnifique, et les tanins fermes qui caractérisent ce millésime sont ici introuvables. Des fruits noirs mûrs, des épices, de l’encens et des fleurs exotiques définissent le bouquet et il présente la complexité classique de Cheval Blanc. De corpulence moyenne à pleine, superbement équilibré, avec des tanins soyeux et une belle finale, c’est un superbe Saint-Emilion à boire au cours des 2 à 3 prochaines décennies.

Quel parfum noble de cerises rouges, de santal et de tabac du Brésil, avec en arrière-plan des pralines au nougat et des pruneaux. En bouche, sublime, avec une texture façon cachemire et une profondeur impressionnante, le tout dans un équilibre grandiose, un corps d’Adonis parfaitement sculpté. Finale longue sur des herbes de cuisine séchées, la griotte et la coriandre. Se termine par une astringence majestueuse – un monument, qui fait clairement partie des meilleurs vins du millésime ! À carafer !

52 % Cabernet Franc, 48 % Merlot. 40 hl/ha. 70 % Grand Vin. Pourpre-grenat soutenu, cœur dense, reflets violacés en bord de verre. Bouquet multicouche, on perçoit davantage d’épices que de fruit, signe clair d’un vin reposant sur un Cabernet Franc de grande classe, prunes noires mûres, tabac, malt sombre, une touche de raisins de Corinthe et de goudron, nuances de truffe. Bouche veloutée, tanins bien dessinés et assez opulents, montre déjà beaucoup de charme ; grâce à l’acidité mûre, le corps prend des contours plus féminins, sur une finale de myrtilles et de sureau, très persistante. Un Cheval Blanc majestueux et grand, qu’il ne faut pas sous-estimer. Lundi matin à 9 heures, le monde dans le nouveau chai de Cheval Blanc était pour moi parfaitement en ordre. Le meilleur Saint-Émilion ! 16 : Buvé lors d’une visite à Cheval. J’ai été totalement impressionné. La grandeur d’un Cheval, c’est sa dimension épicée. Et c’est précisément ce qu’il possède en plus grande abondance.

Nez soyeux, profond, complexe et frais, baies bleues et noires, pralines, menthe, tabac. Palais équilibré, finement tissé et élégant avec beaucoup de tannins fins, structure dense et veloutée, fruit délicat, finale longue, pleine et fraîche. 19/20 2020 - 2040

Désormais bien installé dans sa deuxième décennie, il commence à s’ouvrir et révèle une structure d’une belle nuance et d’une grande finesse. C’est la première fois que je regoûte ce vin depuis deux ans, et il reste très marqué par les fleurs, avec des arômes de violette et d’iris, reflet de la forte proportion de Cabernet Franc, et une mise en avant de fruits bleus et rouges parfaitement ciselés. Il allie des acidités discrètes à une concentration qui monte progressivement, avec encore des décennies devant lui. Élevage en fûts à 50% neufs.

Le 2011 Cheval Blanc présente une robe grenat-brique profonde. Le nez exhale des arômes de goudron, de terreau fertile, de réglisse et de pruneaux, laissant place à un cœur de cake aux fruits, de cuir neuf et de truffes noires. La bouche est ample, riche et concentrée, avec des nuances terreuses qui persistent sur la longue finale.

Dans l’ombre de ses glorieux aînés, 2011 est aujourd’hui capable de rivaliser avec 2009 et 2010. Avec 53 % de cabernet franc, on tient là un très grand Cheval-Blanc : le velouté, la puissance et la richesse du vin se trouvent parfaitement préservés par une gangue de fraîcheur qui permet d’atteindre un équilibre superlatif sur le millésime, d’autant qu’il est deux fois moins cher que ses glorieux aînés.

Sanguin et floral et encore ferme, il y a tout un monde dans le calice d'une parfaite intensité qui signe une longévité incroyable dominée par 57% de cabernets francs.

Un Cheval dense, belle matière, de l'élégance, joli volume, sur le Merlot pour le moment, jolie finesse, mais le terroir argileux est là.

Le bouquet du 2011 se distingue par sa complexité et son aptitude à créer l’harmonie entre des nuances épicées et fruitées. Invitantes notes de bois de réglisse, de griottes et de mûres complétées par des notes de poivre et de garrigues. Agréable tension en bouche, plussoyée par des tannins certes fermes mais amples et en phase avec le tempérament de la structure acide. Un vin précis, linéaire et persistant. On peut commencer de le savourer !

Le nez est élégant, frais, racé et offre de la complexité, une certaine puissance ainsi qu’une certaine droiture. On y retrouve des notes de mûre assez mûre, de petits fruits noirs et plus légèrement de violette, associées à des touches de muscade, de petits fruits rouges écrasés (groseilles…), de poivre ainsi qu’à de discrètes pointes de lilas, de feuille de châtaigner séchée, de zan, de fleurs, à une subtile pointe de truffe et de graves salines. La bouche est fruitée, élégante, joliment fraîche, saline et offre un côté graveleux, de la richesse en équilibre, une petite tension, de la minéralité, une jolie trame acidulée, un discret côté serré dans sa richesse ainsi qu’un joli côté aérien. En bouche ce vin exprime des notes de mûre de Boysen, de fraise assez mûrs, de cerise pulpeuse et plus légèrement de petites prunes, associées à des pointes de muscade, de cardamone, de groseilles, à de discrètes pointes de poivre, de chocolat ainsi qu’à une délicate pointe de noisette toastée, d’amande et de salinité. Les tannins sont moelleux, élégants et subtils. Jolie maîtrise de la charge tannique. Bonne longueur. Joli classicisme ! Un vin qui offre beaucoup de délicatesse et de subtilité.

Logo sur le bouchon : JL (Lafitte Liège) Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez très aromatique, au fruité mûr et frais. Touche crémeuse et subtile. Bouche caressante et pleine, se développant très savoureuse, fruitée, avec de la classe dans le toucher. Finale évoquant l'argile et le cabernet franc. Grande longueur sèveuse et raffinée. Vin délicieux.