La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village "La Sereine" 2022 La Chablisienne

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau jaunes tels que la pêche et l'abricot. Il évolue ensuite vers de subtiles touches florales accompagnées d'une minéralité iodée rappelant la coquille d'huître.

Bouche
L'attaque se montre tonique, portée par une belle acidité et une matière généreuse. Le milieu de bouche se révèle gourmand, juteux et rafraîchissant, offrant un bel équilibre. La finale s'étire longuement sur des notes épicées et une salinité maritime très caractéristique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, et tout particulièrement avec des huîtres. Il sublimera également des poissons blancs délicats, un risotto aux légumes ou encore une volaille marinée au citron confit.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chablis Village "La Sereine" 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C. S'il est déjà très agréable à déguster dès aujourd'hui, ce vin dispose de la structure nécessaire pour patienter encore quelques années en cave.

L'expression authentique d'un vin blanc de Chablis

La propriété

Fondée en 1923 sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, La Chablisienne est une institution incontournable en Bourgogne. Cette cave coopérative regroupe aujourd'hui près de 250 vignerons, représentant environ un quart de la surface totale du vignoble de l'appellation. Actuellement dirigée par Damien Leclerc, la structure se distingue par son exigence qualitative et ses innovations techniques. Gardienne du mythique Château Grenouilles depuis 2003, La Chablisienne rayonne à l'international, illustrant avec brio la richesse des terroirs locaux à travers une large gamme de cuvées.

Le vignoble

Situé au cœur de la Bourgogne, le vignoble de Chablis s'étend de part et d'autre de la vallée du Serein. Soumises à un climat continental frais, les vignes évoluent sur des sous-sols marqués par une forte présence de calcaire. Ces conditions géologiques et climatiques particulières, bien que parfois exposées au gel printanier, permettent de forger l'identité minérale et saline si typique de la région.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes dans la région. Ce cycle végétatif favorable a permis d'obtenir des baies à la maturité optimale, donnant naissance à des vins équilibrés et dotés d'une belle structure.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chablis Village "La Sereine" 2022 débute par une sélection rigoureuse des moûts par l'équipe technique. Afin de préserver la pureté aromatique et la précision minérale, la fermentation et l'élevage se déroulent exclusivement dans des contenants inertes, tels que des cuves en acier inoxydable ou en béton. L'absence totale de fûts de chêne permet de favoriser l'autolyse des levures et de développer la complexité du vin tout en conservant sa fraîcheur originelle.

Cépage

100 % chardonnay