La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2011

La fraîcheur et la complexité d’un vin blanc de Chablis 1er Cru

La propriété

Fondée en 1923 en Bourgogne, La Chablisienne constitue le plus grand producteur de vins de Chablis ainsi que l’une des plus réputées caves coopératives de France.

Le vignoble

Le Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" de La Chablisienne est un vin de Chablis issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne. Cette cuvée bénéficie d'un terroir caractéristique de l'appellation, composé de sols et de sous-sols du Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.

Vinification et élevage

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve. Ce Chablis 1er cru est élevé pendant 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Assemblage

Chardonnay (100%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2011 de La Chablisienne

Dégustation

Robe
D’une intense teinte jaune clair, la robe est parée de reflets verdâtres.

Nez
Expressif, le nez exhale de subtiles notes empyreumatiques de bois et de fumé.

Bouche
L’attaque séduit par sa richesse et sa minéralité typique de ce terroir bourguignon. Ample, la bouche mêle avec fraîcheur de persistants arômes vanillés et fruités.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Bourgogne s’accorde idéalement avec des plats à base de champignons.