Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2020

Un vin suisse sublime où riment finesse et délicatesse

La propriété

L’histoire des Caves du Paradis commence à s’écrire il y a près de 60 ans, lorsqu’en 1959 Alex Roten fonde son entreprise dans le quartier du Paradis, à Sierre en Suisse. Petit à petit, grâce à sa détermination et à son amour indéfectible pour la vigne, il parvient à acquérir de nombreuses parcelles dans la région. Sa vision se porte sur la diversité des terroirs ainsi que sur la typicité des vins en fonction de ceux-ci. En 1989, Raphaël Roten reprend les rênes du domaine pour vivre de la passion pour le vin qui l’anime depuis toujours. Aujourd'hui, Olivier Roten respecte la philosophie de son père et de son grand-père en leur succédant à la tête du domaine.

Le vignoble

Les Caves du Paradis compte seulement 10 hectares de production mais la qualité de ceux-ci permet d’offrir des vins parmi les plus beaux vins suisses. Situées sur les communes de Sierre, Miège ainsi que Salquenen, les vignes bénéficient de près de 300 jours d’ensoleillement par an. C’est d’ailleurs cette météorologie idéale qui vaut à Sierre le surnom de « Cité du soleil ».

Avalanche Fendant 2020 est produit en appellation Valais sur les coteaux de Sierre et Salquenen situés entre 550 et 800 mètres d’altitude. Là, des vignes âgées d’une quarantaine d’années s’ancrent dans un sol influencé par le sable et le limon.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, le raisin rejoint la cave pour entamer un processus de vinification sur mesure. D’abord, les baies sont pressées en grappes entières. Ensuite, le vin fermente dans des cuves en béton à température contrôlée. Une fermentation malolactique partielle est par la suite réalisée avant que le vin ne vieillisse pendant un an dans des cuves en béton.

Assemblage

Fendant (100%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Avalanche Fendant 2020 des Caves du Paradis

Dégustation

Avalanche Fendant 2020 incarne un vin sur la finesse et la délicatesse. Sa sublime palette aromatique dévoile du nez à la bouche des touches citronnées d’une grande fraîcheur mêlées à une minéralité remarquable et à des notes de noisette.

Accords mets et vins

Avalanche Fendant 2020 est le vin idéal pour l’apéritif. Il est également le compagnon parfait du poisson et autres plats légers. Il révèle tout aussi bien les saveurs de son pays à l’image de celles de la célèbre raclette et de la fondue.