Salon 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Salon 2008 

Dégustation

Robe
Brillante, la robe d’une belle teinte jaune évoquant les jonquilles est parée de subtils reflets verts.

Nez
Le nez séduit par sa trame aromatique intense et profonde.

Bouche
Une attaque crayeuse précède une bouche alliant équilibre, structure, précision et complexité.

Accords mets et vins

Huîtres, caviar, ceviche ou encore des tempuras s’accordent harmonieusement avec ce Salon 2008.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 15°C.

Le raffinement et la minéralité d'un illustre champagne

La propriété

Fondée en 1920 et dirigée par Monsieur Aimé Salon, la Maison familiale de Champagne Salon fait désormais partie du groupe Laurent-Perrier. Aujourd'hui, la maison Salon continue de partager ses ambitions et ses moyens avec sa maison voisine : Delamotte. À leur tête, Monsieur Didier Depond, accompagné du talentueux chef de cave, Michel Fauconnet. Salon se distingue en créant une cuvée unique, exclusivement à base de chardonnay, issue d’un seul terroir de Champagne (La Côtes des Blancs), d’un cru unique (Le Mesnil-sur-Oger) et d'une seule grande année.

Le vin

Uniquement produit lors des grandes années, Salon est un champagne d’exception dont chaque sortie d’une nouvelle cuvée est un véritable événement. Le millésime 2008 incarne idéalement la subtile alliance entre la minéralité, la structure et l’équilibre que confère à une cuvée d’exception les plus grands terroirs champenois.

Le millésime

Un hiver doux précède un printemps humide et particulièrement froid début juin au cours de la floraison. Malgré un impact de ces conditions sur les rendements, la nouaison est homogène. Si le mois d’août est clément, septembre est plus maussade. Malgré cette climatologie instable, les vendanges révèlent des raisins d’une très grande qualité.

Assemblage

Chardonnay (100%).