Château Haut-Brion 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Haut-Brion 2012

Dégustation

Robe
Robe dense avec une teinte rouge veloutée.

Nez
Subtil, élégant et complexe, le nez dévoile des notes de fruits rouges comme la mûre et le cassis, accompagnées d'arômes de réglisse, de torréfaction et de bois, avec une touche florale.

Bouche
La structure est serrée avec des tannins enrobés. Le vin se montre doux, gras et juteux, offrant une belle longueur en finale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec du bœuf, de l'agneau, du gibier et de la volaille.

Service et garde

Le Château Haut-Brion 2012 se déguste entre 16 et 18°C. À boire jusqu'en 2052 environ.

La richesse et le raffinement d'un Premier Cru Classé emblématique de Pessac-Léognan

La propriété

Château Haut-Brion, fondé en 1549 par Jean de Pontac, est le plus ancien des Grands Crus de Bordeaux, situé à Pessac. S'étendant sur 51 hectares, dont 48 dédiés aux cépages rouges, il est reconnu pour son terroir exceptionnel. Depuis 1935, la famille Dillon en assure la direction, préservant ainsi la qualité et la tradition. Les vins, élaborés avec soin en barriques de chêne, sont réputés pour leur capacité à vieillir.

Le millésime

2012 se caractérise en Pessac-Léognan par une hétérogénéité marquée, avec un débourrement perturbé par un avril frais et pluvieux, et une véraison lente. L'été fut chaud et sec. Les vendanges se sont déroulées du 17 septembre au 9 octobre.

Vinification et élevage

Le Château Haut-Brion 2012 a bénéficié d'un élevage en fûts de chêne dont 75% de fûts neufs. La mise en bouteille s'est déroulée du 8 au 10 juillet 2014.

Cépages

Merlot (65,5%) cabernet sauvignon (32,5%) et cabernet franc (2%).