Mars : Komagatake Japanese Spring

Caractéristiques et conseils de dégustation du Komagatake Japanese Spring de Mars

Dégustation

Nez
Le nez révèle des notes maltées et gourmandes. Les fruits dominent avec l'abricot, la pêche et la pomme, complétées par des nuances délicates de fleurs blanches et de vanille toastée.

Bouche
La texture est huileuse et offre une expérience sensorielle exotique. Les fruits jaunes du nez se répètent avec intensité, notamment l'ananas et la banane bien mûre. La douceur amère de l'orange confite et la richesse de la pâte de coing poursuivent l'expérience. Le miel, les épices comme la poudre de cacao et les fruits secs comme les noisettes ressortent et apportent équilibre et complexité. La finale est élégante, longue et sucrée. Elle délivre des notes de châtaigne et une fine amertume d'orange qui persiste délicatement.

Un single malt japonais des Alpes de Nagano empreint d'une grande élégance

La distillerie Mars Komagatake, l'excellence du whisky japonais
Créée en 1985 par la société Hombo Shuzo, la distillerie Mars Komagatake incarne l'excellence du whisky japonais dans les Alpes centrales de Nagano, à 800 mètres d'altitude. Après une fermeture en 1992, elle renaît en 2011, portée par une vision artisanale renouvelée. Mars exploite également les sites de Tsunuki depuis 2016 et Yakushima pour le vieillissement. Sa particularité réside dans sa production artisanale à petite échelle, 60 fois plus petite que la plus grande distillerie du Japon, et son utilisation de fûts variés avec têtes en bois de cerisier, créant des single malts d'une finesse remarquable.

Le Komagatake Japanese Spring, une célébration du printemps japonais
Le Komagatake Japanese Spring est une édition limitée en petits lots qui célèbre le printemps japonais et la tradition du hanami, la contemplation des cerisiers en fleurs. Cette cuvée est composée d'une sélection équilibrée de malts vieillis sur trois sites différents. La base repose à environ 50 % sur des fûts de bourbon first-fill, complétée par des fûts de chêne blanc américain et de chêne vierge. Une touche subtile mais cruciale de fûts de xérès ayant contenu des whiskies légèrement tourbés ajoute de la complexité et de la profondeur. Tous les malts ont été vieillis dans les caves de la distillerie Shinshu, nichée à 700 mètres d'altitude au cœur des Alpes centrales japonaises. Chaque année à partir d'avril, la distillerie est progressivement ornée de fleurs roses lors de la floraison des cerisiers qui se déplace du sud au nord de l'archipel, inspirant cette expression printanière.