Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 de Tramin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat au bord du verre, témoignant de la maturité et de la complexité du vin.

Nez
Le nez révèle un bouquet compact de fruits noirs avec des arômes de cerise sauvage et de cassis. Des notes délicates d'épices, de chocolat noir et d'herbes fines complètent l'ensemble. À l'aération, des nuances de prunes séchées, de bois de cèdre et de vanille subtile se dévoilent, accompagnées de touches de menthe et de minéralité.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son caractère juteux et élégant, avec un corps généreux et une expression fruitée concentrée. Les saveurs de mûre et de cerise noire dominent, accompagnées de notes de fruits secs et de baies rouges. Les tanins extrêmement fins et veloutés apportent densité et structure sans agressivité. La texture soyeuse et l'acidité équilibrée confèrent fraîcheur et vivacité à l'ensemble. La finale longue et persistante laisse une impression de raffinement et d'harmonie.

Accords mets et vins
Le Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 s'accorde parfaitement avec des viandes rôties et du gibier, notamment le chevreuil ou le sanglier. Il accompagne également avec élégance les préparations de bœuf et d'agneau aux herbes, ainsi que les plats mijotés traditionnels. Les fromages affinés et crémeux constituent également d'excellents partenaires pour ce vin de caractère.

Service et garde
Le Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permet au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2036 environ et continuera à développer sa palette aromatique au fil des années.

Un vin rouge italien de caractère du Trentin-Haut-Adige

La propriété
Fondée en 1898, la Cantina Tramin est l'une des plus anciennes caves coopératives du Trentin-Haut-Adige. Située dans le village de Termeno sur la route des vins, elle réunit aujourd'hui 160 familles de vignerons qui cultivent environ 270 hectares de vignes. Sous la direction de Willi Stürz, maître de chai depuis 1992, et du président Leo Tiefenthaler, la coopérative s'est hissée au sommet de la viticulture alpine. En 2025, elle a été désignée meilleure cave coopérative au monde par le magazine allemand Weinwirtschaft. Tramin est particulièrement reconnue pour ses vins blancs d'exception, notamment le gewürztraminer, et pour sa gamme de cuvées premium dont fait partie le Loam.

Le vignoble
Le Loam Cabernet-Merlot Riserva provient du vignoble de Ronchi, situé dans la partie sud de Termeno en Alto Adige, à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres. Les vignes, âgées de 15 à 25 ans, sont plantées sur des pentes orientées sud-est à 90 % et sud à 10 %. Les sols calcaires graveleux avec des composantes limoneuses reposent sur un socle de porphyre volcanique, conférant minéralité et capacité de stockage de la chaleur. Ce microzone protégé bénéficie d'un climat contrasté, avec environ 300 jours d'ensoleillement par an et des nuits fraîches marquées par les vents descendants des montagnes environnantes. Ces conditions permettent aux cépages tardifs comme le cabernet sauvignon et le merlot d'atteindre une maturité physiologique optimale.

Le millésime
Le millésime 2021 en Alto Adige a été caractérisé par un hiver long qui a retardé le débourrement jusqu'à début avril. Une baisse des températures après le débourrement a ralenti la floraison, favorisant une saison de croissance progressive. L'été a présenté des conditions changeantes avec un mois de juin particulièrement chaud et un juillet humide, préparant idéalement la phase de maturation. Le mois d'août s'est révélé ensoleillé et sec, avec des températures nocturnes remarquablement basses qui ont favorisé la concentration des arômes tout en préservant l'acidité. Les vendanges ont débuté avec environ dix jours de retard par rapport à l'année précédente, permettant de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains. Le millésime 2021 a produit des vins rouges aux tanins mûrs et aux arômes fruités frais, dotés d'un excellent équilibre et d'un potentiel de garde remarquable.

Vinification et élevage
Les raisins du Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 sont récoltés manuellement début octobre et livrés en petites caisses au chai. Après un pressurage délicat, la fermentation s'effectue à température contrôlée de 26°C dans de grands fûts de chêne, avec des remontages réguliers pour extraire couleur et arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques, suivi de 6 mois en fûts de chêne plus grands, puis d'au moins 6 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Cette maturation étagée d'au minimum 24 mois permet au vin de développer sa complexité tout en intégrant harmonieusement l'influence du bois.

Cépages
Cabernet sauvignon (50 %)
Merlot (30 %)
Cabernet franc (20 %)