Ca' del Bosco : Dosage Zero 2020

Un Franciacorta d'exception signé Ca' del Bosco

La propriété
Fondé en 1964 par Albano Zanella et Annamaria Clementi dans la région d'Erbusco en Lombardie, Ca' del Bosco s'est imposé comme un précurseur de l'appellation Franciacorta. Sous la direction de Maurizio Zanella, le domaine pratique une viticulture haute densité avec 10 000 ceps par hectare et vinifie dans des installations souterraines situées à 17 mètres de profondeur. Reconnu pour ses effervescents bénéficiant d'un élevage prolongé sur lies dépassant les standards champenois, Ca' del Bosco reste l'unique domaine mondial distingué simultanément dans trois catégories : vins effervescents, blancs et rouges.

Le vignoble
Ce Dosage Zero provient de 49 parcelles réparties sur les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. Les vignobles de chardonnay, âgés en moyenne de 26 ans, côtoient des parcelles de pinot blanc de 31 ans et de pinot noir de 25 ans. Ces vins de Franciacorta bénéficient d'une certification biologique, témoignant de l'engagement environnemental du domaine dans l'élaboration de ses cuvées d'exception.

Le millésime
L'année 2020 débute par un débourrement précoce entre le 20 et 25 mars, suivi d'une floraison avancée d'une semaine. Le printemps se caractérise par d'importantes précipitations et des orages accompagnés d'une chute des températures. L'été ensoleillé maintient les températures sous 30°C jusqu'au 20 juillet, avant une période plus chaude atteignant 33-34°C. Les vendanges s'échelonnent du 14 août au 3 septembre, révélant un millésime particulièrement favorable aux vins blancs, doté d'un profil élégant aux notes florales et d'agrumes.

Vinification et élevage
Les raisins, récoltés manuellement dans de petites caisses, subissent un tri rigoureux avant d'être refroidis. Chaque grappe bénéficie d'un lavage et d'un séchage individuels selon un procédé unique au domaine. Les moûts fermentent dans de petits fûts de chêne pendant 5 mois avant assemblage. Assemblage des 49 vins de base différents, puis vieillissement de 48 mois sur lies. Aucun sulfite n'est ajouté lors du dégorgement, préservant ainsi la pureté aromatique.

Assemblage
Ce Dosage Zero 2020 de Ca' del Boscoe est le fruit d'un assemblage de chardonnay (80 %), de pinot noir (16 %) et de pinot blanc (4 %).