AR Lenoble : Extra Brut (Intense) V.21

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut (Intense) V.21 d'AR Lenoble

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés, animée par une effervescence fine et élégante.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs, notamment la poire et la pomme fraîche, accompagnés de notes florales d'acacia. Avec l'aération, des nuances de brioche et de pâtisseries fraîchement cuites se révèlent, témoignant de la complexité apportée par l'élevage prolongé.

Bouche

En bouche, ce champagne dévoile une vivacité citronnée marquée par des expressions de pamplemousse jaune et de citron, apportant précision et fraîcheur. La mousse fine et élégante crée une texture crémeuse et soyeuse dès l'attaque. L'équilibre entre l'acidité naturelle et la rondeur des vins de réserve offre une harmonie raffinée. La finale se prolonge avec une belle tension minérale et des notes crayeuses caractéristiques du terroir de Chouilly.

Accords mets et vins

L'Extra Brut (Intense) V.21 s'accorde parfaitement avec des gougères au fromage, des rillettes de maquereau, un ceviche de daurade aux agrumes, du vitello tonnato, une queue de lotte au beurre blanc, un carpaccio de bœuf aux câpres et parmesan, ou encore des tartelettes fines aux prunes. Ce champagne accompagne également à merveille les fruits de mer, les poissons grillés et les volailles à la crème.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Le Extra Brut (Intense) V.21 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer favorablement pendant trois à quatre ans environ.

Un champagne d'une précision et d'une fraîcheur remarquables

La propriété

Fondée en 1920 par Armand-Raphaël Graser, la Maison AR Lenoble demeure depuis plus d'un siècle une propriété familiale et indépendante, sans aucun investisseur extérieur. Aujourd'hui dirigée par Anne et Antoine Malassagne, qui représentent la quatrième génération, la Maison cultive 18 hectares de vignes répartis sur les terroirs prestigieux de Chouilly (Grand Cru), Bisseuil (Premier Cru) et Damery (Vallée de la Marne). Certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2012, AR Lenoble se distingue par son approche innovante, notamment avec son système unique de vieillissement des vins de réserve en magnums sous pression légère, développé pour préserver la fraîcheur face aux défis du changement climatique. La maison privilégie la qualité et l'expression du terroir à la production de masse.

Le vignoble

L'Extra Brut (Intense) V.21 provient des trois terroirs emblématiques de la Maison AR Lenoble en Champagne. Les 10 hectares de Chouilly, classés Grand Cru pour le chardonnay, reposent sur des sols crayeux qui confèrent minéralité et précision au vin. Les 6 hectares de Bisseuil, classés Premier Cru, offrent un pinot noir structuré grâce à des compositions de sols différentes. Enfin, les 2 hectares de Damery, situés dans la Vallée de la Marne, produisent un pinot meunier apportant rondeur et fraîcheur naturelle. Cette diversité géographique permet à la maison d'élaborer des assemblages équilibrés qui honorent les caractéristiques spécifiques de chaque village plutôt que de créer un style uniforme.

L'assemblage

L'Extra Brut (Intense) V.21 résulte d'un assemblage composé à 49 % de vins de la vendange et à 51 % de vins de réserve issus d'une réserve perpétuelle maintenue depuis 2001. Ces vins de réserve sont vieillis dans différents contenants : cuves inox pour préserver la fraîcheur, fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, et magnums sous légère pression pour développer richesse aromatique tout en conservant vivacité. Cette proportion généreuse de vins de réserve permet d'équilibrer l'acidité naturelle des vins de base avec une rondeur et une complexité accrues. Avec un dosage de 3 grammes par litre,

Vinification et élevage

L'Extra Brut (Intense) V.21 est élaboré exclusivement à partir de la cuvée, le jus de première presse, garantissant une qualité optimale dès le départ. La fermentation malolactique est adaptée selon les caractéristiques de chaque composante de l'assemblage, permettant de préserver la fraîcheur nécessaire tout en évitant une austérité excessive. L'élevage se déroule sur une durée moyenne de 42 mois, largement supérieure aux 15 mois réglementaires pour un champagne non millésimé. Cette maturation s'effectue principalement en cuves inox, avec 10 % en fûts de chêne et 10 % en magnums bouchés sous légère pression. Ce système innovant de vieillissement en magnums, introduit en 2010, permet un développement aromatique complexe tout en préservant la fraîcheur indispensable à l'équilibre du vin.

Cépages

Pinot meunier (55 %)
Chardonnay (30 %)
Pinot noir (15 %)