Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1998

Le Blanc de Blancs 1998 est un vin superbe, aux arômes et saveurs variétaux bien définis. Du début à la fin, c’est un vin qui respire la finesse et l’équilibre. Les fruits proviennent de Mesnil, Avize, Cramant et Chouilly, mais c’est véritablement Mesnil et sa trame minérale qui dominent l’ensemble. En 1998, 50 % du vin a effectué la fermentation malolactique et 5 % a été élevé en fût. Il s’agit d’un Blanc de Blancs toujours très frais et rectiligne, capable d’offrir encore dix années de très belle dégustation. Il s’agit du Lot 663738 3170 7M, dégorgé en juin 2007.

Allègre et fin, un blanc de blancs tout en délicatesse. Apéritif ultra raffiné.

Issu d’un millésime relativement ouvert, c’est un vin généreux, rond, riche en fruits verts et équilibré par une texture mûre. Il a de la matière, mais relève avant tout du pur plaisir. Il pourra vieillir, peut-être sur 5 ans, mais ses notes de fruits secs montrent qu’il est déjà prêt à boire.

Le Blanc de Blancs 1998 est un vin somptueux, aux arômes et saveurs variétales parfaitement définis. Du début à la fin, il dégage raffinement et équilibre. Le fruit provient de Mesnil, Avize, Cramant et Chouilly, mais c’est véritablement Mesnil et sa tension minérale qui dominent l’équilibre. En 1998, 50% du vin a effectué une fermentation malolactique et 5% a été élevé en fût de chêne. Il s’agit d’un Blanc de Blancs très frais, linéaire, capable d’offrir encore dix années de dégustation de très haut niveau. Il s’agit du lot 663738 3170 7M, dégorgé en juin 2007. Maturité prévue : 2008-2018. Billecart-Salmon, basé à Mareuil-sur-Ay, élabore des vins dans un style placé sous le signe d’une élégance intemporelle. Ces Champagnes se caractérisent par un équilibre souverain. Tous les vins claires 2008 que j’ai dégustés ont montré une harmonie et une transparence de terroir remarquables. Une grande part de la complexité aromatique des vins peut être attribuée à une préférence pour des températures de fermentation basses, qui préservent la fraîcheur. Le domaine utilise des fûts bourguignons pour une partie des vins. La proportion exacte de bâtonnage et de fermentation malolactique dépend du millésime. Avant la mise en bouteille, les vins sont assemblés dans une grande cuve en acier afin d’assurer la constance, un point que la propriété prend très au sérieux. En général, les vins non millésimés reçoivent 7 à 9 grammes de dosage, tandis que les vins millésimés en ont 5 à 7 grammes, selon l’année. Parmi les sorties actuelles, j’ai trouvé les 1998 brillants, tandis que les 2000, issus d’une saison de croissance bien plus difficile, paraissent moins raffinés. La propriété ne communique pas les dates de dégorgement, mais un code sur la coiffe peut être relié à une date. Importateur : Robert Chadderdon Selections, New York, NY ; tél. (212) 332-4999