Billecart-Salmon : Le Rosé

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Le NV Rosé, élaboré sur une base 2019, est éclatant, aérien et rafraîchissant. Des arômes de fruits rouges écrasés, de menthe, de poivre blanc et de craie se dessinent avec une très belle précision. La profondeur et la texture sont remarquables, venant habiller des contours souples et tout en courbes. Ce Rosé sur base 2019 est fabuleux. En réalité, c’est l’une des meilleures sorties récentes dont je me souvienne. Dosage : 5,1 grammes par litre. Dégorgement : 3e trimestre 2022.

Couleur groseille tendre, le fruité rouge est discret, délicat il s'associe aux parfums de peau d'orange et de fleurs colorées douces. D'une grande saillance cognitive, la bouche développe un éclat incisif très affûté et des saveurs cerises sur noyau. Très raffiné.

Billecart-Salmon est l’une de mes maisons de Champagne préférées, et leur Rosé sans année (Lot #L85547401905M) est une valeur sûre. Une délicate couleur rosée s’accompagne de magnifiques senteurs de cerise douce, de fraise et de notes minérales, de saveurs affirmées et moyennement corsées, d’une personnalité délicate et vive, ainsi que d’une profondeur et d’une persistance surprenantes. Un beau caractère de fruits rouges en finale ajoute au style captivant de ce rosé impeccable. Importateur : Robert Chadderdon Selections, New York, NY ; tél. (212) 332-4999. Noté par RMP

Sur la base du millésime 2020, le rosé emblématique de Billecart-Salmon semble dans sa plus belle forme de ces dernières années sous la direction du chef de cave Florent Nys, plein de notes parfumées et croquantes de groseille rouge, de cerise rouge et d’agrumes orangés, avec un séduisant relief floral rappelant l’hibiscus et une subtile épice de poivre vert. Le Meunier enveloppe l’intensité de la base de millésime d’une légère douceur qui maintient l’accent sur une aisance sans effort (aidée par la sélection de Chardonnays délicats et de jeunes vins de réserve frais), le tout composant un rosé d’immédiateté et de charme, naturellement doux sans sucrosité et parfumé sans fruité appuyé. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier.

Un brut rosé succulent, délicieux et précis, élaboré à partir de chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Il présente des notes de groseilles sauvages, de peau de pêche et d’épices douces. La bouche est de corps moyen, vive, avec des bulles fines et beaucoup de succulence. Griottes et groseilles rouges en bouche. Acidité fraîche et caractère réconfortant, fruité, pour une finale délicieuse. À boire dès maintenant.

D’une délicate couleur rose saumon. Des arômes ouverts de fruits rouges, de citron, de fleurs blanches et une subtile note de grenade se mêlent au nez. La bouche est volontairement austère, élégante, avec une fine mousse, une texture subtile et une impression crayeuse-salée. Finale légèrement saline, sur des notes de baies et d’agrumes.

Robe rose soutenue, mousse jeune et vive. Nez élégant avec une pointe de framboise rouge, davantage porté par le chardonnay, avec des notes de craie, d’agrumes, de citronnelle et de noisette. Corps moyen avec une fraîcheur brillante, une délicate touche autolytique de beurre frais, des arômes de fruits discrets, une onctuosité légère et une belle longueur sur une finale très sèche et zestée.

Sept pour cent de vin rouge ont été ajoutés à l’assemblage pour élaborer le Champagne Brut Rosé NV, basé sur la vendange 2020 et composé de 45 % de Chardonnay, 25 % de Meunier et le reste de Pinot Noir, avec environ 45 % de vins de réserve. D’une teinte rose saumon classique, le nez est classique et élégant, avec des notes de pêches fraîches, de framboises, de roses et de terre crayeuse. De corps moyen et rond, il se montre accessible et frais, avec une belle pureté et une sensation délicate tout du long. Délicieux dès maintenant, il a la capacité de vieillir sereinement au cours des 10 prochaines années. Dégorgé au premier trimestre 2023, dosage de 4,7 grammes par litre (et, fait intéressant, ils indiquent désormais les grammes totaux par litre, en l’occurrence 5,3 grammes par litre dans le vin final).

Basé sur le millésime 2019 avec 43 % de vins de réserve issus des 5 années précédentes, le Brut Rosé NV de Billecart-Salmon est composé de 43 % de Chardonnay, 33 % de Pinot Noir de vieilles vignes dont 7 % vinifiés en vin tranquille pour l’assemblage, et 24 % de Pinot Meunier. Nez aromatiquement frais et vibrant, avec des notes de petits fruits rouges éclatants, d’écorce d’agrume et de fleurs de verveine, menant à une bouche plutôt savoureuse et élancée, de légère à moyenne intensité, où une acidité vive s’enroule autour d’une profusion de fraîcheur d’agrumes et de notes de framboise juteuse, avant de conclure sur des nuances de marmelade et de miel en finale. Beau et équilibré, il donne soif d’un autre verre. Lot : L84478

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base : 2012) Le nez est élégant, aromatique/fruité, fin et offre une sensation de crémosité. On y retrouve des notes de crème pâtissière, d’agrumes (pamplemousse rose) et une touche de crème au citron associées à de très fines notes de mandarine, à de très discrètes notes de fleurs (en fond) ainsi qu’à une discrète note de groseille et de fruits rouges. La bouche est fruitée, élégante et offre une certaine crémosité, de la suavité, de la délicatesse ainsi qu’une trame fruitée. L’effervescence est crémeuse, élégante et délicate. En bouche ce Champagne exprime des notes de pamplemousse rose et plus légèrement de citron, de fruits blancs associées à de discrètes notes de fleurs ainsi qu’à de fines touches de fruits rouges (notamment la framboise) et à une très discrète pointe de citron vert. Bonne longueur.

Un brut de style sec, mettant en avant une belle expression fruitée et une touche d’évolution en bouteille : ce Champagne est prêt à être dégusté. Les agrumes, les fruits rouges et la minéralité ciselée apportée par les 40 % de Chardonnay de l’assemblage offrent un vin tout en tension, qui mérite encore un an de garde en bouteille. À boire dès maintenant ou à partir de 2023.