Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé & Flûtes

Billecart-Salmon est l’une de mes Maisons de Champagne préférées, et leur Rosé non millésimé (Lot #L85547401905M) est une valeur sûre. Sa délicate robe rose s’accompagne de magnifiques senteurs de cerise et de fraise, relevées d’une touche minérale, de saveurs franches et de corps moyen, d’une personnalité délicate et vive, ainsi que d’une profondeur et d’une persistance surprenantes. Une belle note de petits fruits rouges en finale renforce le style captivant de ce rosé impeccable. Importateur : Robert Chadderdon Selections, New York, NY ; tél. (212) 332-4999. Critique de RMP

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Issu du millésime 2020, le rosé emblématique de Billecart-Salmon se présente dans sa plus belle forme de ces dernières années sous la direction du chef de cave Florent Nys, débordant de notes parfumées de groseille croquante, de cerise rouge et d’orange, avec un séduisant élan floral rappelant l’hibiscus et un subtil épice de poivre vert. Le Meunier enveloppe l’intensité de la base de ce millésime d’une douceur qui maintient l’accent sur une aisance sans effort (renforcée par la sélection de délicats Chardonnays et de jeunes vins de réserve frais), le tout aboutissant à un rosé immédiat et charmeur, d’un naturel suave sans sucrosité et parfumé sans fruité ostentatoire. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier.

Un brut rosé succulent, délicieux et précis, élaboré à partir de chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Il dévoile des notes de groseilles sauvages, de peau de pêche et d’épices douces. Corps moyen, vif, bulles fines et une belle succulence. Griotte et groseille rouge en bouche. Acidité fraîche et un caractère fruité et réconfortant jusqu’à la finale délicieuse. À boire dès maintenant.

Rose pâle. Arômes de fleurs séchées, de terre et de talc, avec des baies rouges en arrière-plan. Sec, retenu et sophistiqué, avec des saveurs subtilement complexes dominées par le pinot. Tactile mais assez suave. Un style de rosé inhabituellement mature, avec une finale d’une excellente persistance. Je ne me presserais pas de le boire.

D’une délicate couleur rose saumon. Au nez, des arômes ouverts de fruits rouges, de citron, de fleurs blanches et une subtile touche de grenade se mêlent. En bouche, c’est positivement austère, élégant, avec une mousse fine, une texture subtile et une impression crayeuse-salée. La finale est légèrement saline, avec des notes de fruits rouges et d’agrumes.

Rose profond moyen avec une mousse jeune et vive. Nez élégant avec une touche de framboise fruitée rouge et un profil davantage porté par le chardonnay, craie, agrumes, citronnelle et noisette. Corps moyen avec une fraîcheur brillante, une douce présence autolytique de beurre frais, des arômes de fruits discrets, une onctuosité légère et une belle longueur avec une finale très sèche et zestée.

Sept pour cent de vin rouge ajoutés à l’assemblage pour élaborer le NV Champagne Brut Rosé, basé sur la vendange 2020 et composé de 45 % de Chardonnay, 25 % de Meunier et le reste de Pinot Noir, avec environ 45 % de vins de réserve. D’un rose saumon classique, le nez est classique et séduisant, avec des notes de pêches fraîches, de framboises, de roses et de craie. De corps moyen et rond, c’est un style accessible et frais, avec une jolie pureté et une délicatesse tout du long. Délicieux dès maintenant, il a la capacité de vieillir sereinement au cours des 10 prochaines années. Dégorgé au premier trimestre 2023, dosage de 4,7 grammes par litre (et, fait intéressant, ils indiquent désormais le total de grammes par litre, en l’occurrence 5,3 grammes par litre dans le vin final).

Basé sur le millésime 2019 avec 43 % de vins de réserve des 5 années précédentes, le Billecart-Salmon Brut Rosé NV est composé de 43 % de Chardonnay, 33 % de Pinot Noir de vieilles vignes dont 7 % vinifié en vin tranquille pour l’assemblage, et 24 % de Pinot Meunier. Au nez, c’est frais et vibrant, avec des notes éclatantes de petits fruits rouges, d’écorces d’agrumes et de fleurs de verveine, qui mènent à une bouche légèrement savoureuse et élancée, de légère à moyenne intensité, avec une acidité vive s’enroulant autour d’une profusion de fraîcheur d’agrumes et de notes de framboise juteuse, avant de conclure sur des touches de marmelade et de miel en finale. Beau et équilibré, il donne soif d’un autre verre. Lot : L84478

Couleur groseille tendre, le fruité rouge est discret, délicat il s'associe aux parfums de peau d'orange et de fleurs colorées douces. D'une grande saillance cognitive, la bouche développe un éclat incisif très affûté et des saveurs cerises sur noyau. Très raffiné.

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base : 2012) Le nez est élégant, aromatique/fruité, fin et offre une sensation de crémosité. On y retrouve des notes de crème pâtissière, d’agrumes (pamplemousse rose) et une touche de crème au citron associées à de très fines notes de mandarine, à de très discrètes notes de fleurs (en fond) ainsi qu’à une discrète note de groseille et de fruits rouges. La bouche est fruitée, élégante et offre une certaine crémosité, de la suavité, de la délicatesse ainsi qu’une trame fruitée. L’effervescence est crémeuse, élégante et délicate. En bouche ce Champagne exprime des notes de pamplemousse rose et plus légèrement de citron, de fruits blancs associées à de discrètes notes de fleurs ainsi qu’à de fines touches de fruits rouges (notamment la framboise) et à une très discrète pointe de citron vert. Bonne longueur.

Un brut au style sec, mettant en avant une grande expression fruitée, avec une touche d’évolution en bouteille : ce Champagne est prêt à être dégusté. Les agrumes, les fruits rouges et une minéralité ciselée, apportés par les 40 % de Chardonnay de l’assemblage, donnent un vin tendu qui mérite de gagner encore un an en bouteille. À boire dès maintenant ou à partir de 2023.