Billecart-Salmon : Vintage 2008

L’intensité d’un champagne distingué et charmeur

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la côte des blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité du terroir de Champagne.

Vinification et élevage

Le Vintage 2008 de la Maison de Champagne Billecart-Salmon est élaboré à partir de raisins provenant des plus beaux terroirs de Grands et Premiers crus. Ce Vintage 2008 est élevé pendant 9 années dans la fraîcheur des caves crayeuses de la Maison.

Assemblage

Ce champagne millésimé 2008 est issu d’un assemblage célébrant la noblesse du pinot noir (65%) de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ainsi que du chardonnay (35%) provenant des grands terroirs de la Côte des Blancs.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vintage 2008 de Billecart-Salmon

Dégustation

Robe
Élégante, la robe est d’une belle couleur jaune or, parée de reflets dorés. L’effervescence est d’une grande finesse.

Nez
Le nez séduit par son intensité aromatique soulignant l’éclat du fruit. Agrumes citronnés, fruits à coques (amandes effilées, citron de Menton), notes pâtissières, beurre cru, gelée de mirabelles... le bouquet offre une véritable succession de senteurs délicieuses.

Bouche
Ciselée et tendue, la bouche séduit par sa texture ainsi que ses arômes d’agrumes, de fruits blancs à pépins et de biscuit sablé.

Garde

Un champagne distingué au caractère profond à marier avec les accords les plus délicats (poissons nobles, Carpaccio de Saint Jacques et ravioles potagères).

Service et garde

Pour une dégustation optimale, servir entre 11 et 12°C. Ce champagne d’exception peut être conservé en cave entre 8 et 10 ans au format bouteille et plus de 10 ans en magnum.