Domaine Alexandre Bonnet : Rosé Extra Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé Extra Brut du Domaine Alexandre Bonnet

Dégustation

Robe
Ce champagne rosé se présente sous une fine effervescence, avec la robe rosée caractéristique des cuvées issues du pinot noir de Les Riceys.

Bouche
Le dosage Extra Brut confère à ce champagne une bouche sèche et structurée, portée par l'acidité et la minéralité issues du terroir calcaire de Les Riceys, où le pinot noir s'exprime avec netteté.

Accords mets et vins
Ce Rosé Extra Brut non millésimé se marie volontiers avec des charcuteries fines, des viandes blanches ou des volailles rôties. Sa sécheresse et sa fraîcheur en font également un compagnon intéressant pour des poissons de texture ferme, ainsi que pour une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou de poissons au four. Côté fromages, il s'accorde avec des pâtes pressées non cuites ou des chèvres frais.

Un champagne rosé Extra Brut du Domaine Alexandre Bonnet, expression du pinot noir des Riceys

La propriété
Fondé en 1970 par Serge Bonnet, épaulé d'Alain et René, le Domaine Alexandre Bonnet est installé à Les Riceys, au cœur de la Côte des Bar dans l'Aube. Récoltant-manipulant, il cultive exclusivement ses vignes réparties sur 23 contrées reposant sur un socle de calcaire kimméridgien, identique à celui des grands crus de Chablis. Aujourd'hui dirigé par Arnaud Fabre, le domaine pratique une viticulture agroécologique, sans herbicides ni insecticides, certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2015. Attaché au pinot noir et à la tradition de la Champagne méridionale, Alexandre Bonnet s'impose comme un acteur majeur du renouveau de la Côte des Bar.

Le vignoble
Les vignes qui composent ce champagne rosé proviennent de Les Riceys, sur un socle de calcaire kimméridgien du Jurassique supérieur, comparable à celui des grands crus de Chablis. Le vignoble, conduit sans herbicides ni insecticides, s'étend sur les 23 contrées du domaine, dont les expositions et les pentes variées offrent une mosaïque de micro-terroirs favorable à l'expression du pinot noir. Le climat semi-continental, frais et ensoleillé, typique de la Champagne méridionale, permet une maturité équilibrée des raisins à une altitude moyenne de 250 mètres.

L'assemblage
Ce champagne rosé est élaboré en Base Sans Année, assemblant plusieurs récoltes de Les Riceys complétées par des vins de réserve, afin de composer un style constant et fidèle à l'identité du domaine, au-delà des variations propres à chaque millésime.

Vinification et élevage
La vinification du Rosé Extra Brut suit la philosophie parcellaire du domaine : les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement avant une fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malolactique naturelle. Les vins de réserve, conservés par origine et par millésime, permettent de composer un assemblage équilibré. Le dosage, volontairement faible, s'inscrit dans le style Extra Brut privilégié par la maison, laissant s'exprimer pleinement le terroir de Les Riceys.

Cépage
100 % pinot noir.