Franck Bonville : Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville

Dégustation

Robe
D'une belle brillance, la robe dévoile une teinte dorée intense parée de reflets jaune-doré, sublimée par une effervescence d'une grande finesse aux bulles persistantes.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de délicates senteurs florales rappelant l'acacia et le chèvrefeuille, mêlées à des arômes gourmands de poire pochée. À l'aération, il gagne en complexité en révélant des notes pâtissières et toastées de brioche, de frangipane et de pâte d'amande, soulignées par une touche d'ananas rôti.

Bouche
L'attaque est ample et généreuse, offrant une texture soyeuse et crémeuse. Le milieu de bouche déploie de savoureuses notes de pâte sablée et de crème d'amande, rafraîchies par de subtiles nuances mentholées. La finale s'étire longuement sur des accents d'épices douces et d'agrumes confits, portés par une superbe minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie sublime les plateaux de fruits de mer, les poissons fumés ou à chair fine. Il s'accorde également à merveille avec des volailles rôties ou des viandes blanches accompagnées d'une sauce crémeuse aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité des Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019, il est recommandé de le servir entre 8 et 9°C, idéalement dans un verre à vin. Déjà accessible, ce champagne possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant encore plusieurs années, voire une décennie.

L'expression singulière d'un grand cru d'Oger par Franck Bonville

La propriété

Fondée en 1937 lors de l'acquisition de caves à Avize, la Maison de Champagne Franck Bonville est une exploitation familiale indépendante. Aujourd'hui dirigée par Olivier Bonville, représentant la quatrième génération, et son gendre Ferdinand Ruelle-Dudel, la propriété s'étend sur environ 15 hectares. Ce domaine récoltant-manipulant se distingue par son vignoble exclusivement planté en chardonnay sur des terroirs classés grand cru dans la célèbre Côte des Blancs. Engagée dans une démarche environnementale forte, la maison est certifiée HVE3 et poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique, élaborant des cuvées de terroir d'une grande précision.

Le vignoble

Issue de la prestigieuse Côte des Blancs en Champagne, cette cuvée provient d'une unique parcelle historique nommée Les Belles Voyes. Situé à mi-coteau sur le terroir classé grand cru d'Oger, ce lieu-dit de 0,80 hectare bénéficie d'un enracinement profond dans des sols purement crayeux. Plantées en 1960, ces vieilles vignes profitent d'un drainage optimal et d'une exposition idéale, offrant des rendements modérés qui favorisent une concentration exceptionnelle des baies.

Le millésime

L'année 2019 s'illustre par des conditions climatiques globalement chaudes et solaires. Ce millésime a permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité optimal, concentrant à la fois une belle richesse et une tension remarquable, caractéristiques des grandes années équilibrées.

Vinification et élevage

Les raisins de cette parcelle unique font l'objet d'un pressurage séparé. La vinification des Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 se déroule intégralement au sein de fûts de chêne bourguignons de 228 litres, où s'opèrent les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage sur lies en bouteille, lui conférant sa texture soyeuse et sa grande complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay