Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut de Jacques Selosse

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une teinte or intense, reflet de l'élevage oxydatif pratiqué en fûts et de l'apport des vins issus de la solera.

Nez
Le nez se révèle d'une grande complexité, dévoilant des arômes de fruits secs, d'agrumes confits et de zestes d'orange, accompagnés de notes épicées et de touches légèrement toastées héritées de l'élevage en fûts de chêne. Des nuances minérales, évoquant la craie, viennent compléter ce bouquet dense et évolutif.

Bouche
L'attaque est ample et enveloppante, portée par une texture riche qui laisse place à une acidité tranchante et à une mousse fine. Les saveurs de fruits secs et d'agrumes confits se prolongent en bouche, soutenues par une trame saline et minérale qui apporte tension et fraîcheur à l'ensemble. La finale se distingue par sa longueur remarquable, résonnant sur des notes salines et épicées.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne idéalement les produits de la mer aux saveurs iodées, tels que les coquillages, le crabe ou le homard. Il se marie également très bien avec des viandes blanches, notamment dans des préparations gourmandes à la crème et aux champignons. Il peut aussi être dégusté seul, en apéritif.

Service et garde

Le Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut se sert idéalement autour de 8°C, dans un verre suffisamment large pour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement.

Un champagne de la Côte des Blancs porté par la solera d'Avize

La propriété

Jacques Selosse est une maison de Champagne fondée en 1949 à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Après la direction d'Anselme Selosse à partir de 1980, qui a profondément renouvelé l'approche viticole et œnologique de la maison, c'est aujourd'hui Guillaume Selosse, son fils, qui dirige le domaine depuis 2020. Récoltant-manipulant resté familial et indépendant, Jacques Selosse s'est distingué par une viticulture exigeante et des vinifications en fûts, faisant de la maison une référence incontournable parmi les champagnes de vignerons.

Le vignoble

Ce champagne est issu du Grand Cru d'Avize, village emblématique de la Côte des Blancs réputé pour ses sols de craie. Ces parcelles champenoises concernées bénéficient d'une viticulture biodynamique et d'un encépagement en chardonnay planté sur des sols crayeux qui favorisent la fraîcheur et la minéralité des raisins.

Vinification et élevage

Le Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut est élaboré selon un système de solera, méthode de vieillissement perpétuel rarement utilisée en Champagne. Les vins de base sont élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une texture riche et une complexité aromatique particulière, résultat d'un élevage oxydatif assumé.

Cépage

Ce champagne Brut est élaboré à partir de 100 % chardonnay.