La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC23

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Cru Extra Brut "LC23" de La Closerie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle et lumineuse, sublimée par une effervescence fine, dynamique et persistante.

Nez
Complexe, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits du verger croquants, d'amande grillée et de fleurs blanches. À l'aération, il révèle des notes de brioche, d'épices et d'écorces d'agrumes, soulignées par une dimension minérale évoquant la craie et de subtiles touches salines.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture ample et une belle tension minérale. L'acidité, vive et énergique, porte des saveurs délicates de fruits à noyau. La finale se prolonge longuement sur des notes salines et crayeuses, témoignant d'une grande vinosité.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde à merveille avec des fruits de mer crus ou légèrement préparés, comme des huîtres, un ceviche ou un sashimi. Il accompagne également de manière harmonieuse des crustacés, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés tels qu'un vieux Comté.

Service et garde

Taillé pour une belle évolution en bouteille, ce Grand Cru Extra Brut "LC23" révélera toute sa complexité au fil des années de garde.

L'élégance minérale et la complexité d'un champagne Grand Cru signé La Closerie

La propriété

Le domaine La Closerie, situé à Gueux dans la région viticole de Champagne, a été fondé en 1998 par Jérôme Prévost. Aujourd'hui dirigée par Jérôme et Agnès Prévost, la propriété s'est imposée comme une référence incontournable grâce à son approche artisanale. Pionnier des méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine se distingue par son travail méticuleux des sols et ses vinifications naturelles. La Closerie est particulièrement reconnue pour avoir redonné ses lettres de noblesse à des terroirs singuliers à travers des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de terroirs prestigieux. Le chardonnay est issu du village classé Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs, avec des vignes plantées dans les années 1980 en sélection massale. Le pinot noir provient quant à lui du Grand Cru Puisieulx, situé dans la Montagne de Reims, où les ceps datent des années 1960. Ces parcelles bénéficient d'un travail des sols rigoureux et d'une approche culturale favorisant des rendements naturellement faibles afin de garantir une maturité optimale des fruits.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un pressurage doux des grappes entières. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne de différentes contenances. Les vins clairs y sont élevés pendant environ dix mois. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans aucune utilisation d'électricité. Le dégorgement a lieu quatorze à dix-huit mois plus tard.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de chardonnay et de pinot noir.