Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Champagne "Vieille Vigne du Levant" Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016 de Larmandier-Bernier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle à or clair, parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse. Elle est animée par une effervescence d'une grande finesse, formant un cordon régulier et une mousse onctueuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits blancs bien mûrs comme la pomme et la poire, mêlées à des touches d'agrumes et de fruits à noyau. L'ensemble est enrichi par des nuances florales, des arômes gourmands de brioche, de pain grillé et de noisette, le tout souligné par une empreinte crayeuse et iodée.

Bouche
Ample et enveloppante, la bouche séduit par sa texture crémeuse et sa structure vineuse. Portée par une belle tension acide et une minéralité affirmée, la matière généreuse s'étire vers une finale d'une longueur exceptionnelle, marquée par une délicate salinité.

Accords mets et vins

Ce champagne de gastronomie s'accorde à merveille avec une volaille aux morilles ou des plats raffinés à base de crème. De manière plus générale, il sublimera des viandes blanches en sauce crémée et aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 2016, il est conseillé de le servir entre 10 et 12 °C, idéalement dans un verre de type tulipe ou un verre à vin blanc. Doté d'un important potentiel de garde, ce vin mérite de reposer en cave au moins deux ans après son acquisition pour s'ouvrir pleinement, et pourra évoluer favorablement pendant de nombreuses années.

L'expression pure d'un grand terroir de la Côte des Blancs

La propriété

Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1765, la Maison Larmandier-Bernier a été officiellement créée en 1971. Situé à Vertus, au cœur de la région de Champagne, ce domaine s'étend sur environ 15 à 16 hectares. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Pierre et Sophie Larmandier, récemment rejoints par leurs fils Arthur et Georges. Pionnier dans son approche, le domaine se distingue par une viticulture certifiée en biodynamie et une philosophie peu interventionniste, visant à exprimer la plus pure identité des grands terroirs crayeux.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement du lieu-dit Bourron du Levant, situé sur le terroir classé grand cru de Cramant. Orientée au sud-est, cette parcelle profite des premiers rayons du soleil matinal, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes, âgées de 60 à plus de 85 ans et issues d'une sélection massale, plongent leurs racines profondément dans la craie du Campanien. Cultivé en biodynamie, sans aucun pesticide, ce terroir champenois d'exception offre des rendements mesurés pour une concentration maximale.

Le millésime

L'année 2016 s'est illustrée par une météorologie contrastée. Après des épisodes climatiques difficiles marqués par la pluie et une forte pression des maladies, la fin de la saison a offert des conditions beaucoup plus clémentes et favorables. Cette belle arrière-saison a permis aux vieilles vignes, profondément enracinées et en excellente santé, d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par un pressurage délicat suivi d'un léger débourbage. Les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes, au sein de fûts et de foudres en bois. Cet Extra Brut est ensuite élevé sur ses lies naturelles pendant près de onze mois, sans aucun collage ni filtration. Après le tirage, les bouteilles vieillissent longuement sur lattes dans la fraîcheur des caves crayeuses durant sept à huit ans. Le dégorgement est enfin réalisé manuellement environ six mois avant la commercialisation.

Cépage

Ce champagne Blanc de Blancs est un 100 % chardonnay.