Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation des Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
La robe se dévoile dans une teinte d'or profond, animée par des bulles fines et régulières.

Nez
Le nez s'exprime sur des notes de fruits mûrs, portées par de fines épices et une touche grillée évoquant la noisette torréfiée.

Bouche
La bouche se révèle dense et structurée, portée par une acidité ferme qui soutient l'ensemble jusqu'à une longue finale saline.

Accords mets et vins

Ce champagne se déguste aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un repas gastronomique. Sa densité et sa structure lui permettent de s'accorder avec des viandes blanches sauce crémée aux champignons, des volailles rôties ou encore des poissons grillés, tandis que sa finale saline se marie idéalement avec des mets aux saveurs iodées.

Service et garde

Le Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 se sert à une température de 9 à 10 °C. Il peut être conservé et se bonifier jusqu'en 2030 environ.

Un Blanc de Noirs du Grand Cru de Bouzy signé Nicolas Maillart

La propriété

Fondée en 2008 à Écueil, dans la Montagne de Reims, la maison Nicolas Maillart s'inscrit dans une tradition vigneronne familiale remontant au XVIIIe siècle. Dirigée aujourd'hui par Nicolas Maillart, elle exploite environ 15 hectares de vignes classées Premier et Grand Cru, avec une nette prédominance du pinot noir. Reconnue pour son approche parcellaire, sa vinification en fût et son engagement environnemental, la maison Champagne Nicolas Maillart s'impose comme une référence des blancs de noirs de la Montagne de Reims.

Le vignoble

Le Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 provient d'une unique parcelle de 0,6 hectare située au cœur du Grand Cru de Bouzy, dans l'appellation Champagne, sur la Montagne de Reims. Les vignes de pinot noir, âgées d'une trentaine d'années, sont implantées sur un sol argilo-calcaire reposant sur la craie campanienne. Les sols sont travaillés par labours, selon des pratiques biologiques et biodynamiques respectueuses des cycles naturels de la vigne.

Le millésime

L'année 2020 a été considérée comme un millésime délicat en Champagne, nécessitant une vinification particulièrement soignée pour révéler le plein potentiel du pinot noir de Bouzy. Malgré ces conditions complexes, la maturité des raisins a permis d'obtenir une matière dense et bien équilibrée, à l'origine de la structure affirmée de cette cuvée.

Vinification et élevage

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 est intégralement vinifié en fût de chêne, sans fermentation malolactique, afin de préserver la tension et la fraîcheur propres au terroir de Bouzy. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant huit mois, avant d'être dosé en Extra Brut.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de pinot noir, issu exclusivement de la parcelle Les Jolivettes.