Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 Philipponnat

Dégustation

Robe
D'une belle teinte or pâle, ce vin dévoile une effervescence à la fois fine et pleine de vivacité.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des senteurs florales rappelant l'aubépine, mêlées à des touches de miel d'acacia et d'amande fraîche. À l'aération, de délicates nuances vanillées se révèlent tout en élégance.

Bouche
Généreuse et ample, la dégustation offre des saveurs de fruits à noyau jaunes, dominées par la mirabelle, ainsi que des notes délicates d'agrumes. L'ensemble s'étire sur une finale saline dotée d'une longue persistance aromatique.

Accords mets et vins
Idéal à l'apéritif, ce vin s'accorde également à merveille avec les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes ou le homard. Il sublimera parfaitement des poissons pochés ou des plats de la mer accompagnés d'une sauce au beurre blanc.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Blanc de Blancs Extra-Brut 2019, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C lors d'un apéritif, ou entre 9 et 11°C pour accompagner un repas. Conservé dans une cave fraîche et sombre, il gagnera en ampleur et en complexité, et est à boire jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin se distingue par un dosage extra-brut, avec une teneur en sucres de 4,25 g/l.

L'expression pure du chardonnay par le Champagne Philipponnat

La propriété
Bien que l'histoire viticole de la famille remonte à 1522, la maison a été officiellement créée en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat à Mareuil-sur-Aÿ. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat, la propriété se distingue par son indépendance et son engagement envers une viticulture durable. Célèbre pour ses longs vieillissements et ses faibles dosages, cette marque prestigieuse cultive l'excellence sur ses terroirs champenois, tout en préservant un style unique alliant fraîcheur, précision minérale et intensité.

Le vignoble
Les raisins proviennent exclusivement du village de Mesnil-sur-Oger, un terroir d'exception. Classé Grand Cru, ce secteur se caractérise par ses sols crayeux qui confèrent aux vignes une minéralité singulière et une grande pureté.

Le millésime
Considérée comme une année exceptionnelle, 2019 a débuté par un hiver contrasté, suivi d'un mois d'avril instable mêlant gel et averses. La fraîcheur et l'humidité de mai ont ralenti le cycle végétatif avant de laisser place à un été chaud. Deux épisodes caniculaires en juin et juillet ont provoqué un léger stress hydrique, mais les nuits fraîches précédant les vendanges ont permis une maturation optimale. La récolte s'est déroulée sous des conditions météorologiques idéales entre le 11 et le 21 septembre.

Vinification et élevage
L'élaboration du Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 repose sur un pressurage minutieux, utilisant uniquement la première presse des raisins. La vinification traditionnelle est menée avec soin pour éviter toute oxydation prématurée, et s'accompagne d'une fermentation malolactique complète. Enfin, le vin bénéficie d'un long élevage de six années sur lies, lui permettant de développer toute sa complexité.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay.