Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020

Un champagne rosé de saignée de pinot noir issu de Rilly-la-Montagne

La propriété

Champagne Pierre Baillette est une maison de récoltant-manipulant installée à Trois-Puits, village premier cru de la Montagne de Reims. Il s'agit d'un domaine familial, aujourd'hui dirigé par Périne Baillette Chartogne, fille de Pierre Baillette, qui en est la propriétaire et la vigneronne. Elle privilégie le pinot noir, les cuvées parcellaires, le travail des sols avec des chevaux et les levures indigènes.

Le vignoble

Cette cuvée est issue de Rilly-la-Montagne. Ce village champenois classé premier cru se situe à l'ouest de Trois-Puits, sur la Montagne de Reims. Certaines parcelles du domaine sont travaillées avec des chevaux.

Vinification et élevage

Les Bulles Roses 1er Cru 2020 est un rosé de saignée : sa couleur provient du contact du jus avec les peaux de pinot noir, et non d'un assemblage de vin blanc et de vin rouge. Les fermentations se font avec des levures indigènes. Ce champagne est dosé en Extra Brut, dans la lignée des dosages très faibles du domaine.

Cépage

Pinot noir