Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 de Champagne Savart

Dégustation

Robe
Le verre révèle une couleur lumineuse, traversée par une effervescence fine et persistante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes élégantes de fruits blancs et d'agrumes, soulignées par une délicate trame crayeuse et de subtiles touches briochées.

Bouche
D'une grande pureté, la bouche séduit par sa tension et sa minéralité éclatante. Le très faible dosage laisse s'exprimer pleinement l'identité du terroir, s'étirant vers une finale persistante et saline.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C.

Accords mets et vins
Ce Blanc de Blancs Extra Brut s'accordera à merveille avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poisson noble à chair blanche.

L'alliance de deux talents champenois pour une cuvée d'exception

La propriété
Fondé en 1947 par René Savart, le domaine Savart se situe à Écueil, au cœur de la Montagne de Reims. Aujourd'hui, Frédéric Savart est à la tête de cette propriété d'environ 4 hectares. Vigneron passionné, il élabore des cuvées identitaires avec une approche artisanale et des vinifications d'une grande précision. Reconnu pour ses vins peu dosés et vibrants, Frédéric Savart collabore ici avec Jérôme Prévost, autre figure emblématique de la région, pour créer cette micro-cuvée rare.

Le vignoble
Ce champagne est issu de terroirs classés Grand Cru, l'élite de la hiérarchie champenoise. Ces vignes reposent sur des sols dominés par la craie pure, typiques des meilleurs terroirs à chardonnay de la région. Cette géologie unique assure un excellent drainage tout en conservant des réserves hydriques profondes, conférant aux raisins une grande fraîcheur et une signature minérale exceptionnelle.

Le millésime
L'année 2016 a été marquée en Champagne par des conditions climatiques particulièrement contrastées, aboutissant à des raisins d'une belle maturité et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage
Fruit d'une collaboration inédite entre deux vignerons de talent, cette cuvée Extra Brut est élaborée avec une grande précision. Fidèle à la philosophie des deux créateurs, ce vin bénéficie d'un dosage très faible (Extra Brut), permettant de préserver toute la tension naturelle et l'expression authentique de son terroir crayeux.

Cépage
Ce Blanc de Blancs est un 100 % chardonnay.