Taittinger : Comtes de Champagne Rosé 2007

La structure et la pureté d’un champagne rosé d’une grande rareté dans un millésime d’exception

La propriété

C’est au début du XXème siècle que commence l’histoire de la Maison de Champagne Taittinger. Animée par Pierre-Emmanuel Taittinger et ses deux enfants, Clovis et Vitalie, la Maison Taittinger a su conserver une âme familiale en produisant des champagnes résolument portés vers un style chardonnay. Depuis le 1^er janvier 2020, Vitalie Taittinger est Présidente de la Maison de Champagne Taittinger.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison de Champagne Taittinger s’étend sur 288 hectares de vignes et comprend 37 crus différents. Taittinger est ainsi le troisième plus vaste vignoble en Champagne. L’ensemble du vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale.

Le vin

Champagne d’exception, Comtes de Champagne Rosé de Taittinger n’est produit que lors des plus belles années. Pour pouvoir déclarer un millésime rosé de Comtes de Champagne, la vendange doit répondre à des critères qualitatifs très stricts tant pour le pinot noir que pour le chardonnay. Champagne le plus rare de la Maison Taittinger, Comtes de Champagne Rosé appartient à l’élite des plus grandes cuvées au monde. Le danseur-chorégraphe Rudolf Noureev disait de lui « quand je bois du Comtes de Champagne rosé, je ne danse plus, je vole… ».

Le millésime

Millésime d’exception parfaitement abouti, 2007 se distingue par son incroyable énergie, sa structure vineuse, sa finesse et sa fraîcheur saline.

Vinification et élevage

15% des pinots de Bouzy ont été vinifiés en rouge avec une macération fermentaire longue. Cette étape a permis d’apporter aux vins une belle structure et d’intenses arômes de fruits. La cuvée Comtes de Champagne Rosé 2007 de Taittinger a fait l’objet d’un long vieillissement de plus de 10 ans au sein des magnifiques crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise afin de développer toute la complexité de ses arômes.

Assemblage

Comtes de Champagne Rosé 2007 de Taittinger est le fruit d’un assemblage de pinot noir en provenance des Grands Crus de la Montagne de Reims (70%) et de chardonnay issu des plus prestigieux terroirs de la Côte de Blancs (30%).

Dégustation

Robe
Ce champagne rosé millésimé rare séduit le regard par sa robe couleur saumonée chatoyante de reflets cuivrés mettant en lumière la finesse du cordon de bulles d’une grande persistance.

Nez
Expressif et soulignant la maturité du fruit, le nez exhale des notes de fraises, associées à la fraîcheur de notes de citron vert et de réglisse. À l’aération, des notes de torréfaction évoquant le café et la fève de cacao ponctuent le plaisir de la découverte aromatique.

Bouche
Avec précision, la bouche déploie une matière à la silhouette précise. La tension du fruit vient équilibrer la structure vineuse de la matière en évoluant avec souplesse. La finale perdure longuement sur des notes de fruits tout en présentant une belle fraîcheur saline.

Accords mets & vin

Champagne de gastronomie par excellence, Comtes de Champagne Rosé 2007 de Taittinger accompagne parfaitement des viandes blanches ainsi que des fruits de mer ou des crustacés nobles comme un homard. Avec son énergie et sa finesse, ce millésime 2007 s’associe à des vieux fromages comme un Comté affiné ou un Chaource ou encore des desserts tels que des poires au four ou une tarte aux myrtilles.

Garde

Par sa pureté et sa structure, ce magnifique Comtes de Champagne Rosé 2007 de Taittinger est promis à une superbe évolution en garde pour les plus patients.